Tilbehør
Pastasalat med rød pesto – nem og smagfuld
En farverig pastasalat med rød pesto, cherrytomater, mozzarella og rucola – frisk, cremet og lige til madpakken, picnic eller grillbordet. Smager endnu bedre, når den får 10 minutter til at trække.
Indkøbsliste
Bedøm:
4.7 (102)
25 min total
4 portioner
Meget nem
Ingredienser
portioner
Enheder
Pasta
- 300 g pasta (penne eller fusilli)
- 1 spsk salt til pastavandet
Dressing
- 100 g rød pesto
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk salt
- ¼ tsk friskkværnet peber
Fyld
- 200 g cherrytomater
- 125 g mozzarella (kugler eller revet i stykker)
- 50 g rucola
Finish (valgfrit, men genialt)
- 2 spsk pinjekerner (ristede)
- 1 håndfuld frisk basilikum
Fremgangsmåde
- 1
Kog pastaen
- Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt salt.
- Kog pastaen al dente efter pakkens anvisning.
- Gem 2–3 spsk pastavand, hæld resten fra og lad pastaen dampe af i 1 minut.
10 minMellem varmeGryde - 2
Rør dressingen sammen
- Rør rød pesto og olivenolie sammen i en stor skål.
- Rør 1–2 spsk af det gemte pastavand i, til dressingen bliver mere cremet og “silkeblød”.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
3 minSkålMåleske - 3
Forbered fyldet
- Halvér cherrytomaterne.
- Dræn mozzarella og lad den dryppe godt af.
- Skyl rucola og dup den tør, så salaten ikke bliver vandet.
5 minKnivSkærebræt - 4
Vend salaten
- Vend den lune pasta direkte i dressingen, så den suger smag med det samme.
- Vend tomater og mozzarella i og rør forsigtigt, så mozzarellaen ikke smadres.
- Vend rucola i til sidst, så den holder sig frisk og grøn.
- Hvis salaten virker tør: tilsæt 1 ekstra spsk pastavand eller en tsk olivenolie.
5 minSkål - 5
Lad salaten trække og servér
- Lad pastasalaten trække 10 minutter, så smagen samler sig.
- Top evt. med ristede pinjekerner og frisk basilikum lige inden servering.
10 minSkål
Udforsk mere
Detaljer
Næring
Kalorier
320kcal
Protein
11g
Fedt
14g
Kulhydrat
36g
Portionsstørrelse
250g
Kost
Allergener
GlutenMælkNødder
Servering
Forslag
- • Server som frokostsalat eller som tilbehør til grill – den passer til næsten alt.
- • Top med ekstra pesto og ristede pinjekerner, hvis du vil gøre den lidt mere ‘weekend’.
Drikke
- • Vin: Let hvidvin som Pinot Grigio
- • Alkoholfri: Isvand med citron eller mynte
Tilbehør
- • Hvidløgsbrød
- • Grillet kylling
Desserter
- • Frugtsalat
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 2 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar lufttæt i køleskab. Vend evt. med en tsk olivenolie inden servering, hvis den har sat sig.
Frossen
- • Varighed: 0 dage
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Pastasalat egner sig ikke til frysning.
Genopvarmning
- • Gryde: Ønsker du den lun: temperér 15 min ved stuetemperatur eller varm pastaen let op for sig (uden at koge), og vend fyld i til sidst. (Lav varme)
Tips
Forberedelse
- • Vend pestoen i mens pastaen stadig er lun – det giver mere smag og en mere cremet salat.
- • Gem lidt pastavand. Det er den nemmeste måde at gøre dressingen silkeblød.
Tilberedning
- • Brug en god rød pesto (gerne med soltørrede tomater og parmesan) – den bærer hele retten.
Servering
- • Top med basilikum og pinjekerner lige inden servering for friskhed og knas.
Variationer
Smag
- med soltørrede tomater
- med grøn pesto
- med chili
Sundhed
- fuldkornspasta
- uden ost
Metode
- kold pastasalat
- lun pastasalat
Toppings
- pinjekerner
- frisk basilikum
- ekstra pesto
Forfatter
N
Nordmad
Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Forfatter
N
Nordmad
Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.
