Pastasalat med rød pesto
Forret

Pastasalat med rød pesto

En farverig pastasalat med rød pesto, cherrytomater, mozzarella og rucola – frisk, cremet og lige til madpakken, picnic eller grillbordet. Smager endnu bedre, når den får 10 minutter til at trække.

ModerneSommerHverdagWeekendUdendørsSalat
Indkøbsliste
Rate:
4.7 (102)
25 min total
4 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Pasta

    • 300 g pasta (penne eller fusilli)
    • 1 spsk salt til pastavandet

  • Dressing

    • 100 g rød pesto
    • 1 spsk olivenolie
    • 0.5 tsk salt
    • 0.3 tsk friskkværnet peber

  • Fyld

    • 200 g cherrytomater
    • 125 g mozzarella (kugler eller revet i stykker)
    • 50 g rucola

  • Finish (valgfrit, men genialt)

    • 2 spsk pinjekerner (ristede)
    • 1 håndfuld frisk basilikum

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog pastaen

    1. Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt salt.
    2. Kog pastaen al dente efter pakkens anvisning.
    3. Gem 2–3 spsk pastavand, hæld resten fra og lad pastaen dampe af i 1 minut.
    10 min
    Mellem varme
    Gryde
  2. 2

    Rør dressingen sammen

    1. Rør rød pesto og olivenolie sammen i en stor skål.
    2. Rør 1–2 spsk af det gemte pastavand i, til dressingen bliver mere cremet og “silkeblød”.
    3. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    3 min
    SkålMåleske
  3. 3

    Forbered fyldet

    1. Halvér cherrytomaterne.
    2. Dræn mozzarella og lad den dryppe godt af.
    3. Skyl rucola og dup den tør, så salaten ikke bliver vandet.
    5 min
    KnivSkærebræt
  4. 4

    Vend salaten

    1. Vend den lune pasta direkte i dressingen, så den suger smag med det samme.
    2. Vend tomater og mozzarella i og rør forsigtigt, så mozzarellaen ikke smadres.
    3. Vend rucola i til sidst, så den holder sig frisk og grøn.
    4. Hvis salaten virker tør: tilsæt 1 ekstra spsk pastavand eller en tsk olivenolie.
    5 min
    Skål
  5. 5

    Lad salaten trække og servér

    1. Lad pastasalaten trække 10 minutter, så smagen samler sig.
    2. Top evt. med ristede pinjekerner og frisk basilikum lige inden servering.
    10 min
    Skål

Detaljer

Næring

Kalorier

320kcal

Protein

11g

Fedt

14g

Kulhydrat

36g

Portionsstørrelse

250g

Servering

Forslag

  • • Server som frokostsalat eller som tilbehør til grill – den passer til næsten alt.
  • • Top med ekstra pesto og ristede pinjekerner, hvis du vil gøre den lidt mere ‘weekend’.

Drikke

  • • Vin: Let hvidvin som Pinot Grigio
  • • NonAlcoholic: Isvand med citron eller mynte

Tilbehør

  • • Hvidløgsbrød
  • • Grillet kylling

Desserter

  • • Frugtsalat

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar lufttæt i køleskab. Vend evt. med en tsk olivenolie inden servering, hvis den har sat sig.

Frossen

  • • Varighed: 0 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Pastasalat egner sig ikke til frysning.

Genopvarmning

  • • Gryde: Ønsker du den lun: temperér 15 min ved stuetemperatur eller varm pastaen let op for sig (uden at koge), og vend fyld i til sidst. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Vend pestoen i mens pastaen stadig er lun – det giver mere smag og en mere cremet salat.
  • • Gem lidt pastavand. Det er den nemmeste måde at gøre dressingen silkeblød.

Tilberedning

  • • Brug en god rød pesto (gerne med soltørrede tomater og parmesan) – den bærer hele retten.

Servering

  • • Top med basilikum og pinjekerner lige inden servering for friskhed og knas.

Variationer

Smag

  • med soltørrede tomater
  • med grøn pesto
  • med chili

Sundhed

  • fuldkornspasta
  • uden ost

Metode

  • kold pastasalat
  • lun pastasalat

Toppings

  • pinjekerner
  • frisk basilikum
  • ekstra pesto

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Mest populære opskrifter