Så steker du ett ägg

Det gäller när

• Ägget är kylskåpskallt eller rumstempererat — tiden är ungefär densamma på medel–låg värme.
• Pannan är 20–24 cm så att ägget inte flyter ut i ett tunt lager.
• Målet är ett stekt ägg med satt vita; gulan kan vara mjuk eller fast.
• Fettet täcker botten innan ägget läggs i.

Så ska det se ut

Det här behöver du

• 1 färskt ägg
• 1 msk smör eller olja
• Stekpanna på 20–24 cm
• Stekspade
• Lock (valfritt för fastare gula)

Steg för steg

1. 1

   Värm 1 msk smör eller olja i pannan och fördela fettet över hela botten.

   • Utrustning: Stekpanna på 20–24 cm.
   • Värme: Medel–låg värme.
   • Tid: 30–60 sekunder.
   • Så ser det ut: Smöret skummar lugnt eller oljan glänser; fettet ryker inte.
   • Om det går fel: Rök eller brynt smör — ta av pannan, torka ur och börja om på lägre värme.
   • Klar när: Fettet är varmt och jämnt fördelat utan att ryka.

2. 2

   Knäck ägget i en liten skål och häll det försiktigt mitt i pannan nära ytan.

   • Utrustning: Liten skål och stekspade.
   • Värme: Håll medel–låg värme.
   • Tid: Under 30 sekunder.
   • Så ser det ut: Vitan samlar sig runt gulan; inga bruna bubblor bildas i kanterna direkt.
   • Om det går fel: Vitan sprider sig i tunna flikar — sänk värmen lite och skjut försiktigt in vitan mot mitten med stekspaden.
   • Klar när: Ägget ligger samlat i pannan med intakt gula.

3. 3

   Låt ägget steka orört tills vitan är satt. Basta eventuellt lite fett över den tunna vitan närmast gulan.

   • Utrustning: Stekspade.
   • Värme: Medel–låg värme hela tiden.
   • Tid: 2–4 minuter.
   • Så ser det ut: Vitan är opak och fast när du petar lätt; kanterna är vita, inte bruna.
   • Om det går fel: Kanterna bryns medan mitten fortfarande är genomskinlig — sänk värmen genast och lägg kort på lock.
   • Klar när: Vitan är satt; gulan är fortfarande mjuk om du inte fortsätter.

4. 4

   Ta av ägget för mjuk gula, eller lägg på lock 30–60 sekunder tills ytan på gulan är lätt satt.

   • Utrustning: Lock och stekspade.
   • Värme: Låg till medel–låg värme under lock.
   • Tid: 0–60 sekunder extra.
   • Så ser det ut: Mjuk gula: blank och rinnande. Fast gula: ytan är matt och ger efter utan att rinna.
   • Om det går fel: Gulan är gummihård — ta av tidigare nästa gång; ånga under lock sätter gulan snabbt.
   • Klar när: Det stekta ägget har satt vita och önskad gulakonsistens utan brända kanter.

Om det inte blir som förväntat

• Bruna, knapriga kanter och rå vita i mitten

  sänk värmen och lägg kort på lock.

• Vitan flyter ut i ett tunt lager

  använd en mindre panna eller mer fett.

• Gulan går sönder vid knäckning

  knäck först i en skål och häll försiktigt.

• Ägget fastnar

  vänta tills vitan är satt innan du lyfter; använd lite mer fett nästa gång.

Livsmedelssäkerhet

Använd färska ägg. För barn, gravida och äldre: stek tills gulan är helt fast.