Omelett zubereiten

Das gilt, wenn

• 2–3 Eier kommen in eine 20–24-cm-Pfanne, damit eine dünne Schicht entsteht.
• Belag ist optional und warm; zu viel Belag macht das Falten unmöglich.
• Die Hitze ist mittel — nicht rauchend, nicht zu niedrig.
• Das Omelett wird gefaltet, solange die Mitte noch weich ist; Restwärme stockt fertig.

So soll es aussehen

Das brauchst du

• 2–3 frische Eier
• 1 EL Butter
• Salz
• Bratpfanne mit 20–24 cm Durchmesser
• Schneebesen oder Gabel
• Pfannenwender
• Optional wenig vorgewärmter Belag

Schritt für Schritt

1. 1

   Eier mit einer Prise Salz verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig ist.

   • Gerät: Schüssel und Schneebesen.
   • Hitze: Keine Hitze.
   • Zeit: 30 Sekunden.
   • So sieht es aus: Keine klaren Eiweißstreifen; die Mischung ist gleichmäßig gelb.
   • Wenn es schiefgeht: Ungemischtes Ei — etwas länger rühren, bevor es in die Pfanne kommt.
   • Fertig wenn: Die Eier sind verquirlt und bereit.

2. 2

   Pfanne erhitzen, 1 EL Butter schmelzen und schwenken, bis der Boden bedeckt ist.

   • Gerät: Bratpfanne mit 20–24 cm Durchmesser.
   • Hitze: Mittlere Hitze.
   • Zeit: 30–45 Sekunden.
   • So sieht es aus: Butter schäumt; die Pfanne ist heiß, raucht aber nicht.
   • Wenn es schiefgeht: Rauch — Pfanne abnehmen, Hitze senken und neu beginnen.
   • Fertig wenn: Die Pfanne ist eingefettet und bereit für die Eier.

3. 3

   Eier hineingeben und die gestockten Ränder vorsichtig zur Mitte ziehen, damit flüssiges Ei darunterläuft.

   • Gerät: Pfannenwender.
   • Hitze: Mittlere Hitze.
   • Zeit: 1–2 Minuten.
   • So sieht es aus: Die Unterseite ist gestockt und leicht goldbraun; die Oberfläche glänzt noch und ist in der Mitte weich.
   • Wenn es schiefgeht: Unterseite bräunt zu schnell — Hitze senken; die Mitte ist noch flüssig, wenn die Unterseite dunkel ist.
   • Fertig wenn: Die Eischicht ist fest genug zum Falten; die Mitte ist noch weich.

4. 4

   Optional Belag auf eine Hälfte geben. Die andere Hälfte darüberklappen und das Omelett auf den Teller schieben.

   • Gerät: Pfannenwender und Teller.
   • Hitze: Mittel oder etwas niedriger beim Falten.
   • Zeit: 15–30 Sekunden.
   • So sieht es aus: Die Faltung hält; kein rohes Ei tropft heraus; die Mitte ist warm und weich.
   • Wenn es schiefgeht: Omelett reißt — Mitte zu feucht oder Belag zu schwer; nächstes Mal etwas länger warten oder weniger Belag.
   • Fertig wenn: Ein gefaltetes Omelett mit weicher Mitte und goldener Unterseite.

Wenn es nicht wie erwartet wird

• Verbrannte Unterseite und rohe Mitte

  Hitze senken und früher falten.

• Omelett klebt

  mehr Butter verwenden und warten, bis die Unterseite stockt, bevor Sie bewegen.

• Zu dick und trocken

  zu viele Eier für die Pfanne oder zu lange Hitze; größere Pfanne oder weniger Eier.

• Belag verhindert das Falten

  weniger, warmen Belag nur auf eine Hälfte.

Lebensmittelsicherheit

Frische Eier verwenden. Die Mitte muss warm gestockt sein, besonders bei Kindern oder älteren Personen.