Slik lager du en omelett

Dette gjelder når

• 2–3 egg brukes i en 20–24 cm panne, så egget blir et tynt leie.
• Fyll er valgfritt og varmt; for mye fyll gjør folding umulig.
• Varmen er middels — ikke rykende, ikke for lav.
• Omeletten foldes mens midten fortsatt er myk; restvarme setter den ferdig.

Slik skal det se ut

Dette trenger du

• 2–3 ferske egg
• 1 ss smør
• Salt
• Stekepanne på 20–24 cm
• Visp eller gaffel
• Stekespade
• Evt. litt forvarmet fyll

Steg for steg

1. 1

   Visp eggene med en klype salt til blandingen er jevn.

   • Utstyr: Bolle og visp.
   • Varme: Ingen varme.
   • Tid: 30 sekunder.
   • Slik ser det ut: Ingen klare striper av hvite; blandingen er jevnt gul.
   • Hvis det går galt: Ublandet egg — visp litt mer før det kommer i pannen.
   • Ferdig når: Eggene er vispet og klare.

2. 2

   Varm pannen, smelt 1 ss smør og tipp slik at fettet dekker bunnen.

   • Utstyr: Stekepanne på 20–24 cm.
   • Varme: Middels varme.
   • Tid: 30–45 sekunder.
   • Slik ser det ut: Smøret skummer; pannen er varm, men ryker ikke.
   • Hvis det går galt: Røyk — ta pannen av, senk varmen og begynn på nytt.
   • Ferdig når: Pannen er smurt og klar for eggene.

3. 3

   Hell i eggene og trekk forsiktig de satte kantene inn mot midten med stekespaden, så den flytende delen renner ut under.

   • Utstyr: Stekespade.
   • Varme: Middels varme.
   • Tid: 1–2 minutter.
   • Slik ser det ut: Undersiden er satt og lett gyllen; overflaten er fortsatt blank og myk midt i.
   • Hvis det går galt: Undersiden brunes for raskt — skru ned; midten er fortsatt flytende når undersiden er mørk.
   • Ferdig når: Eggeleiet er satt nok til å foldes; midten er fortsatt myk.

4. 4

   Legg eventuelt fyll på den ene halvdelen. Fold den andre halvdelen over, og skyv omeletten ut på tallerkenen.

   • Utstyr: Stekespade og tallerken.
   • Varme: Middels eller litt lavere under folding.
   • Tid: 15–30 sekunder.
   • Slik ser det ut: Folden holder; det drypper ikke rått egg ut; midten er varm og myk.
   • Hvis det går galt: Omeletten sprekker — midten var for våt eller fyllet for tungt; vent litt lenger neste gang eller bruk mindre fyll.
   • Ferdig når: En foldet omelett med myk midte og gyllen underside.

Hvis det ikke blir som forventet

• Svidd underside og rå midte

  senk varmen og fold tidligere.

• Omeletten sitter fast

  bruk mer smør og vent til undersiden er satt før du flytter den.

• For tykk og tørr

  for mange egg til pannen, eller for lang tid; bruk større panne eller færre egg.

• Fyllet gjør folding umulig

  bruk mindre, varmt fyll på den ene halvdelen.

Matsikkerhet

Bruk ferske egg. Sørg for at midten er varmt satt, spesielt hvis omeletten serveres til barn eller eldre.