Sådan laver du en omelet

Det gælder når

• Der bruges 2–3 æg i en 20–24 cm pande, så ægget bliver et tyndt leje.
• Fyld er valgfrit og forvarmes; for meget fyld gør folden umulig.
• Varmen er middel — ikke rygende, ikke for lav.
• Omeletten foldes, mens midten stadig er blød; restvarme sætter den færdig.

Sådan skal det se ud

Det skal du bruge

• 2–3 friske æg
• 1 spsk smør
• Salt
• Stegepande på 20–24 cm
• Piskeris eller gaffel
• Palet
• Evt. lidt forvarmet fyld

Trin for trin

1. 1

   Pisk æggene med en knivspids salt, til blandingen er jævn.

   • Udstyr: Skål og piskeris.
   • Varme: Ingen varme.
   • Tid: 30 sekunder.
   • Sådan ser det ud: Ingen klare striber af hvid; blandingen er ensartet gul.
   • Hvis det går galt: Ublandet æg — pisk lidt mere, før det kommer i panden.
   • Klar når: Æggene er pisket og klar.

2. 2

   Varm panden, smelt 1 spsk smør, og vip panden, så fedtet dækker bunden.

   • Udstyr: Stegepande på 20–24 cm.
   • Varme: Middel varme.
   • Tid: 30–45 sekunder.
   • Sådan ser det ud: Smørret skummer; panden er varm, men ryger ikke.
   • Hvis det går galt: Røg — tag panden af, sænk varmen, og begynd igen.
   • Klar når: Panden er smurt og klar til æggene.

3. 3

   Hæld æggene i, og træk forsigtigt de satte kanter ind mod midten med paletten, så den flydende del løber ud under.

   • Udstyr: Palet.
   • Varme: Middel varme.
   • Tid: 1–2 minutter.
   • Sådan ser det ud: Undersiden er sat og let gylden; overfladen er stadig blank og blød midt i.
   • Hvis det går galt: Undersiden bruner for hurtigt — skru ned; midten er stadig flydende, når undersiden er mørk.
   • Klar når: Æggelejet er sat nok til at foldes, midten er stadig blød.

4. 4

   Læg eventuelt fyld på den ene halvdel. Fold den anden halvdel over, og skub omeletten ud på tallerkenen.

   • Udstyr: Palet og tallerken.
   • Varme: Middel eller lidt lavere under fold.
   • Tid: 15–30 sekunder.
   • Sådan ser det ud: Folden holder; der drypper ikke rå æg ud; midten er varm og blød.
   • Hvis det går galt: Omeletten flækker — midten var for våd, eller fyldet var for tungt; næste gang vent et øjeblik længere, eller brug mindre fyld.
   • Klar når: En foldet omelet med blød midte og gylden underside.

Hvis det ikke bliver som forventet

• Brændt underside og rå midte

  sænk varmen, og fold tidligere.

• Omeletten klæber

  brug mere smør, og vent til undersiden er sat, før du flytter den.

• For tyk og tør

  for mange æg til panden, eller for lang tid; brug en større pande eller færre æg.

• Fyldet gør folden umulig

  brug mindre, varmt fyld på den ene halvdel.

Fødevaresikkerhed

Brug friske æg. Sørg for, at midten er varmt sat, især hvis omeletten serveres til børn eller ældre.