Så gör du en omelett

Det gäller när

• 2–3 ägg används i en 20–24 cm panna så ägget blir ett tunt lager.
• Fyllning är valfri och varm; för mycket fyllning gör vikningen omöjlig.
• Värmen är medel — inte rykande, inte för låg.
• Omeletten viks medan mitten fortfarande är mjuk; restvärme sätter den färdigt.

Så ska det se ut

Det här behöver du

• 2–3 färska ägg
• 1 msk smör
• Salt
• Stekpanna på 20–24 cm
• Visp eller gaffel
• Stekspade
• Ev. lite förvärmd fyllning

Steg för steg

1. 1

   Vispa äggen med en nypa salt tills blandningen är jämn.

   • Utrustning: Skål och visp.
   • Värme: Ingen värme.
   • Tid: 30 sekunder.
   • Så ser det ut: Inga tydliga stråk av vita; blandningen är jämnt gul.
   • Om det går fel: Oblandad äggmassa — vispa lite mer innan den går i pannan.
   • Klar när: Äggen är vispade och klara.

2. 2

   Värm pannan, smält 1 msk smör och luta så att fettet täcker botten.

   • Utrustning: Stekpanna på 20–24 cm.
   • Värme: Medelvärme.
   • Tid: 30–45 sekunder.
   • Så ser det ut: Smöret skummar; pannan är varm men ryker inte.
   • Om det går fel: Rök — ta av pannan, sänk värmen och börja om.
   • Klar när: Pannan är smord och klar för äggen.

3. 3

   Häll i äggen och dra försiktigt de satta kanterna in mot mitten med stekspaden så den flytande delen rinner ut under.

   • Utrustning: Stekspade.
   • Värme: Medelvärme.
   • Tid: 1–2 minuter.
   • Så ser det ut: Undersidan är satt och lätt gyllene; ytan är fortfarande blank och mjuk i mitten.
   • Om det går fel: Undersidan bryns för snabbt — sänk värmen; mitten är fortfarande flytande när undersidan är mörk.
   • Klar när: Ägglagret är satt nog att vikas; mitten är fortfarande mjuk.

4. 4

   Lägg eventuell fyllning på ena halvan. Vik den andra halvan över och skjut omeletten ut på tallriken.

   • Utrustning: Stekspade och tallrik.
   • Värme: Medel eller lite lägre under vikningen.
   • Tid: 15–30 sekunder.
   • Så ser det ut: Vikningen håller; inget rått ägg rinner ut; mitten är varm och mjuk.
   • Om det går fel: Omeletten spricker — mitten var för våt eller fyllningen för tung; vänta lite längre nästa gång eller använd mindre fyllning.
   • Klar när: En vikt omelett med mjuk mitt och gyllene undersida.

Om det inte blir som förväntat

• Bränd undersida och rå mitt

  sänk värmen och vik tidigare.

• Omeletten fastnar

  använd mer smör och vänta tills undersidan är satt innan du flyttar den.

• För tjock och torr

  för många ägg till pannan eller för lång tid; använd större panna eller färre ägg.

• Fyllningen gör vikningen omöjlig

  använd mindre, varm fyllning på ena halvan.

Livsmedelssäkerhet

Använd färska ägg. Se till att mitten är varmt satt, särskilt om omeletten serveras till barn eller äldre.