Side Dish
Ajvar – condiment balkanique de poivrons rôtis
L'ajvar est un condiment balkanique partagé, à base de poivrons rouges et d'aubergine rôtis. Cette version suit une méthode d'inspiration macédonienne, avec une réduction lente.
Noter:
110 Min. total
8 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
- 10 pièce(s) Poivrons rouges
- 2 pièce(s) Aubergines
- 120 ml Huile de tournesol
- 3 gousse(s) Ail, écrasé
- 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café Chili, facultatif
- 1 c. à café Sel
Préparation
- 1
Rôtir et peler
- Rôtis les poivrons et les aubergines à 230 °C, jusqu'à ce que la peau soit tachetée de noir. Mets-les dans un bol sous couvercle pendant 15 minutes, puis pèle-les.
230°CFour - 2
Hacher la masse
- Hache ou mixe grossièrement les légumes pelés. Laisse l'excédent de liquide s'égoutter.
Food Processor - 3
Réduire lentement
- Chauffe l'huile dans une casserole large. Ajoute les légumes, l'ail, le vinaigre, le sel et éventuellement le chili. Laisse cuire en remuant souvent pendant 45–60 minutes, jusqu'à ce que l'ajvar soit épais et brillant.
Casserole
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Détails
Valeurs nutritionnelles
Calories
110kcal
Protéines
2g
Lipides
9g
Glucides
7g
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Commentaires
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