Ovn
Varmluft og vanlig ovn oppfører seg forskjellig. Forvarming, ristplassering og tid styrer bruning og gjennomsteking.
Metoder
- Bruk ovnvarme og rille riktig
Forvarm helt. Som tommelfingerregel brukes ca. 20 °C lavere temperatur med varmluft enn med over-/undervarme. Midtrillen er standard.
- Grunnprinsipper for ovnssteking
Tørk overflaten, forvarm ovnen, gi maten plass og vend først når undersiden har fått farge. La kjøtt hvile ved behov.
- Hvorfor maten ikke brunes i ovnen
Blek ovnsmat skyldes oftest trengsel, våt overflate, lav varme, feil rille eller damp som ikke slipper ut.