Cremet Pasta med Citron og Spinat
Aftensmad

Cremet Pasta med Citron og Spinat

En frisk og cremet pastaret med citron, spinat og fløde – enkel hverdagsmad, der smager af sol og balance.

TraditionelHverdagAftensmadVegetarNordisk Fusionpasta
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
4 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Pasta

    • 300 g pasta (fx tagliatelle eller penne)
    • 2 tsk salt til pastavand

  • Sauce

    • 1 spsk olivenolie
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • 150 g frisk spinat
    • 200 ml fløde
    • 1 stk citron (skal og saft)
    • 40 g revet parmesan

  • Smag til

    • 1 tsk salt
    • 0.5 tsk sort peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog pastaen

    1. Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt salt og kog pastaen al dente. Gem ca. 1 dl af kogevandet og hæld resten fra.
    10 min
    Gryde
  2. 2

    Steg hvidløg og spinat

    1. Varm olivenolie på en stor pande ved middel varme. Steg hvidløg 30–60 sekunder, tilsæt spinat og lad den falde sammen.
    4 min
    Mellem varme
    Pande
  3. 3

    Lav saucen

    1. Hæld fløde på panden. Tilsæt citronskal og -saft og lad saucen simre let i et par minutter.
    5 min
    Lav varme
    Pande
  4. 4

    Vend pastaen i

    1. Kom pastaen i saucen. Rør parmesan i og justér konsistensen med lidt pastavand. Smag til med salt og peber.
    3 min
    Lav varme
    Pande
  5. 5

    Servér

    1. Anret i tallerkener og servér med det samme. Giv evt. ekstra citron og parmesan ved bordet.
    2 min

Detaljer

Næring

Kalorier

480kcal

Protein

18g

Fedt

22g

Kulhydrat

48g

Portionsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Servér straks, mens saucen er blank og cremet
  • • Anret i varme tallerkener og giv evt. ekstra citron ved bordet
  • • Top med lidt ekstra parmesan og friskkværnet peber for rolig finish

Drikke

  • • Vin: Tør hvidvin med frisk syre, fx Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
  • • NonAlcoholic: Koldt danskvand med citron eller en mild æblemost

Tilbehør

  • • Sprød grøn salat med citronvinaigrette
  • • Lyst brød til at suge den sidste sauce op

Desserter

  • • Let frugtsalat med citrus
  • • Yoghurt eller skyr med honning og nødder

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet. Saucen sætter sig, når den bliver kold.

Frossen

  • • Varighed: 0 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Retten anbefales ikke til frysning, da flødesaucen kan skille ved optøning.

Genopvarmning

  • • Pande: Varm pastaen forsigtigt op på en pande ved lav varme med 2–4 spsk vand (eller mælk). Rør rundt, til saucen igen bliver cremet. Smag evt. til med et par dråber citron til sidst. (Lav varme)
  • • Mikrobølgeovn: Varm i korte intervaller og rør undervejs. Tilsæt en smule vand for at løsne saucen.

Tips

Forberedelse

  • • Riv citronskallen fint og undgå det hvide (det kan give bitterhed).
  • • Hav alt klar ved komfuret – retten går hurtigt, når pastaen først er kogt.

Tilberedning

  • • Hold varmen lav, når parmesan røres i, så saucen forbliver glat.
  • • Gem altid lidt pastavand: det gør det nemt at redde en sauce, der bliver for tyk.

Servering

  • • Top med friskkværnet peber og et ekstra nip citronskal for en klar, frisk afslutning.

Variationer

Smag

  • Tilsæt 1 tsk dijonsennep i saucen for en rund, let skarp dybde
  • Kom en knivspids chili i hvidløgsbasen for mere varme

Sundhed

  • Brug madlavningsfløde eller halv mælk/halv fløde for en lettere sauce
  • Skift en del af pastaen til fuldkornspasta for mere mæthed

Metode

  • Lav en ‘one-pan’ version: brug en dyb pande og tilsæt pastaen direkte i saucen med ekstra vand/bouillon (justér undervejs)

Toppings

  • Ristede pinjekerner eller hakkede mandler for mildt knas
  • Ekstra parmesan og frisk citronskal ved servering

Author

C

Camilla Basse Christoffersen

Nordmad – mad der samler, smager og føles godt.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

C

Camilla Basse Christoffersen

Nordmad – mad der samler, smager og føles godt.

Mest populære opskrifter