Spring til indhold
Græskarrisotto med salvie
Aftensmad

Græskarrisotto med salvie

Risotto med små tern græskar, der koger møre i bouillon under langsom omrøring. Parmesan giver salt og salvie et kort steg i smør til sidst. Creamet uden at være tung.

ModerneHalloweenEfterårWeekendAftensmadVegetar
Indkøbsliste
Bedøm:
50 min total
4 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner
Enheder
  • 300 g arborioris
  • 400 g græskar
  • 1 stk løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 dl hvidvin
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 40 g smør
  • 60 g parmesan
  • 10 blade frisk salvie
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered grøntsager

    1. Hak løg og hvidløg fint.
    2. Skær græskarkødet i tern på ca. 1 cm.
    3. Varm bouillon i en gryde og hold den lun.
    10 min
    Room temperature
    KnivGryde
  2. 2

    Start risotto

    1. Varm olie og halvdelen af smørret i en bred gryde ved medium varme.
    2. Svits løg, til det er blødt uden farve.
    3. Kom ris og græskartterne i. Rør 2 minutter, til risene er glasagtige.
    4. Hæld hvidvin i og lad det koge ind under omrøring.
    8 min
    Medium
    GrydeSke
  3. 3

    Tilsæt bouillon

    1. Hæld en slev varm bouillon i ad gangen, og rør, til væsken er optaget, før næste slev kommer i.
    2. Fortsæt 20–25 minutter, til risene er cremede med bid i midten og græskaret er mørt.
    3. Smag til med salt og peber.
    25 min
    Medium
    GrydeØseske
  4. 4

    Manteca og salvie

    1. Rør resten af smørret og parmesan i risottoen uden varme.
    2. Steg salvieblade kort i en lille pande med et nip olie, til de dufter.
    3. Server risotto med salvie på toppen.
    5 min
    Low
    Pande

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifterSe opskrifter til halloweenSe opskrifter til efterår

Detaljer

Næring

Kalorier

480kcal

Protein

12g

Fedt

14g

Kulhydrat

72g

Portionsstørrelse

320g

Kost

Allergener

Milk

Servering

Forslag

  • • Server med det samme. Risotto sætter sig, hvis den står for længe.

Drikke

  • • Vin: Tør hvidvin.

Tilbehør

  • • Grøn salat.

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 1 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Risotto smager bedst frisk. Rester kan varmes med bouillon.

Frossen

  • • Varighed: 0 dage
  • • Temperatur: Værelse temperatur
  • • Metode: Frysning ændrer texture markant. Vi plejer ikke at fryse risotto.

Genopvarmning

  • • Stovetop: Varm langsomt med bouillon under omrøring, til den er cremet igen. (Medium)

Tips

Forberedelse

  • • Ensartede græskartern koger jævnt med risene.

Tilberedning

  • • Rør jævnligt, så bunden ikke sætter sig. Det behøver ikke være konstant.

Servering

  • • Parmesan og smør til sidst giver den bløde finish. Spring ikke det trin over.

Variationer

Smag

  • Hvis I undgår vin, brug ekstra bouillon ved samme trin.

Metode

  • Hold bouillon lun hele vejen. Kold væske gør risene hårde i kanten.

Toppings

  • Ristede græskarkerner giver sprød kontrast.

Forfatter

C

Camilla

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

C

Camilla

Mest populære opskrifter