Spring til indhold
Græskarsuppe med ristede græskarkerner
Suppe

Græskarsuppe med ristede græskarkerner

Cremet suppe på bagt græskar med løg og bouillon. Kernerne fra græskaret ristes med olie og salt og drysses over. Varm, orange og enkel efterårsmad.

ModerneHalloweenEfterårComfort foodSuppeVegetar
Indkøbsliste
Bedøm:
65 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder
  • 1 stk græskar
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 7 dl grøntsagsbouillon
  • 1 dl fløde
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 60 g græskarkerner

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered græskar og kerner

    1. Skær græskaret over og skrab kernerne ud med en ske.
    2. Skyl kernerne, fjern så meget pulp som muligt, og tør dem på et viskestykke.
    3. Skær græskarkødet i grove tern. Skal på Hokkaido kan være med.
    15 min
    Room temperature
    KnivSke
  2. 2

    Bag græskar

    1. Forvarm ovnen til 200 °C.
    2. Vend græskartterne med 2 spsk olie, salt og peber på en bageplade.
    3. Bag 25–30 minutter, til kødet er mørt og let brunnet i kanterne.
    30 min
    200°C
    OvnBakingSheet
  3. 3

    Rist kerner

    1. Vend kernerne med 1 spsk olie og et nip salt på pladen eller i en lille ovnfast form.
    2. Rist dem i ovnen de sidste 8–10 minutter af græskartiden, til de er gyldne og sprøde.
    3. Lad kernerne køle på pladen.
    10 min
    200°C
    Ovn
  4. 4

    Kog suppen

    1. Hak løg og hvidløg groft.
    2. Svits løg i en gryde i resten af olivenolien ved medium varme, til de er bløde.
    3. Kom det bagte græskar og bouillon i. Lad suppen simre 10 minutter.
    4. Blend suppen glat med en stavblender.
    5. Rør fløde i. Smag til med salt og peber.
    20 min
    95°C
    GrydeImmersionBlender
  5. 5

    Server

    1. Hæld suppen i skåle.
    2. Drys ristede kerner over lige før servering, så de beholder sprødheden.
    2 min
    Room temperature
    Skål

Udforsk mere

Se flere suppe opskrifterSe opskrifter til halloweenSe opskrifter til efterår

Detaljer

Næring

Kalorier

220kcal

Protein

4g

Fedt

14g

Kulhydrat

18g

Portionsstørrelse

350g

Kost

Allergener

Milk

Servering

Forslag

  • • Server varm. Kernerne topper bedst, når suppen lige er hældt i skålen.

Drikke

  • • Vin: Let rødvin.

Tilbehør

  • • Groft brød.

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar suppe uden kerner i køleskab. Rist friske kerner ved servering, eller gem dem tørt i dåse.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys suppen uden fløde og kerner. Rør fløde i efter optøning ved varmning.

Genopvarmning

  • • Stovetop: Varm langsomt under omrøring. Tilsæt lidt bouillon, hvis suppen er blevet tyk. (85°C)

Tips

Forberedelse

  • • Tørre kerner rister bedre end våde.

Tilberedning

  • • Pas på kernerne i ovnen. De går fra gyldne til brændte på kort tid.

Servering

  • • Gem rester af kerner til salat eller morgenmad, hvis I har for mange.

Variationer

Smag

  • Et strejf muskatnød i suppen giver mere dybde.
  • Hvis I undgår fløde, kan kokosmælk bruges – suppen bliver lidt sødere.

Metode

  • Kerner kan også ristes på pande ved medium varme under omrøring.

Toppings

  • Frisk timian eller persille på toppen giver grønt mod det orange.

Forfatter

C

Camilla

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

C

Camilla

Mest populære opskrifter