Dessert

Malasadas – portugisisk-Hawaii donuts

Name: Malasadas – portugisisk-Hawaii donuts
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Local Hawaii
Ingredients: 400 g Hvedemel; 200 ml Mælk; 2 stk Æg; 40 g Smør; 50 g Sukker; 7 g Tørgær; 0.5 tsk Salt; 1 l Olie til stegning; 100 g Sukker til vendning

Luftige, sukkercoatede malasadas fra Hawaii's portugisiske bageritradition — local Hawaii, ikke Native Hawaiian.

TraditionelDessertBagværkVegetarLocal Hawaiimalasadas

Indkøbsliste

Bedøm:

110 min total

12 portioner

Mellem

Ingredienser

portioner

Enheder

Fremgangsmåde

1
Lav og hæv dejen
1. Varm mælken let. Opløs gæren med en smule af sukkeret i mælken. Bland mel, resten af sukkeret og salt. Tilsæt gærblanding, æg og smeltet smør, og ælt til en blød, lidt klæbrig dej.
2. Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted, til den er cirka fordoblet (60–90 min).
Skål
2
Form og efterhæv
1. Del dejen i ca. 12 ensartede stykker (efter portionerne), form bløde bolde, og læg dem på olieret bagepapir. Lad dem hæve, til de er luftige (ca. 20–40 min).
3
Steg og vend i sukker
1. Varm olien til ca. 180 °C (hold ca. 175–185 °C). Steg boldene i portioner under omsætning, til de er oppustede og jævnt gyldne (ca. 2–3 min i alt).
2. Læg dem kort til afdrypning, og vend dem i sukker, mens de stadig er varme.
180°C
FryingPan