Spring til indhold
Gulerodsgratin med kartofler og kokosmælk – vegetarisk
Tilbehør

Gulerodsgratin med kartofler og kokosmælk – vegetarisk

En blød og cremet gratin med kartofler og gulerødder, nænsomt bagt i kokosmælk med hvidløg og muskat. Mild, mættende mad – god som vegetarisk hovedret eller roligt tilbehør.

ComfortHverdagAftensmadTilbehørGrøntsagerVegetar
Indkøbsliste
Bedøm:
1.0 (1)
65 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder

  • Grøntsager

    • 600 g kartofler
    • 400 g gulerødder
    • 1 stk løg
    • 2 fed hvidløg

  • Kokosblanding

    • 400 ml kokosmælk
    • ¼ tsk revet muskatnød
    • 1½ tsk salt
    • ½ tsk sort peber
    • 1 tsk frisk timian
    • 1 tsk paprika

  • Til stegning og topping

    • 1 spsk olivenolie
    • 100 g revet ost (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skær grøntsagerne

    1. Skræl kartofler og gulerødder.
    2. Skær dem i tynde, ensartede skiver (ca. 2 mm).
    3. Hak løg og hvidløg fint.
    10 min
    KnivSkærebræt
  2. 2

    Svits løg og hvidløg

    1. Varm olivenolie op i en gryde ved middel varme.
    2. Svits løg og hvidløg i 3 minutter, til de er klare og bløde – ikke brune.
    3 min
    Mellem varme
    Gryde
  3. 3

    Tilsæt kokosmælk og krydderier

    1. Hæld kokosmælk i gryden.
    2. Tilsæt muskat, salt, peber, timian og paprika.
    3. Varm forsigtigt op uden at koge.
    3 min
    Lav varme
    Gryde
  4. 4

    Læg gratinen sammen

    1. Smør et ovnfast fad let.
    2. Læg kartofler og gulerødder lagvist i fadet.
    3. Hæld kokosblandingen jævnt over.
    5 min
  5. 5

    Bag gratinen

    1. Dæk fadet med folie og bag i 30 minutter ved 200°C.
    2. Fjern folien, drys evt. med ost, og bag yderligere 15 minutter.
    3. Gratinen er færdig, når den er mør og gylden på toppen.
    45 min
    200°C
    Ovn
  6. 6

    Hviletid

    1. Lad gratinen hvile i 5 minutter før servering.
    2. Det gør den nemmere at skære og giver bedre smag.
    5 min

Udforsk mere

Se flere tilbehør opskrifterSe opskrifter til hverdagOpskrifter med grøntsager

Detaljer

Næring

Kalorier

430kcal

Protein

6g

Fedt

22g

Kulhydrat

48g

Portionsstørrelse

380g

Kost

Allergener

Mælk (valgfrit: ost)

Servering

Forslag

  • • Server straks.

Drikke

  • • Alkoholfri: Danskvand med citron

Tilbehør

  • • Kogte kartofler eller ristet rugbrød til saucen

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: I lufttæt beholder i køleskab

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: I portioner i fryseegnede beholdere

Genopvarmning

  • • Ovn: Varm i ovn ved 180°C i ca. 10-12 min, til den er gennemvarm. (180°C)
  • • Mikrobølgeovn: Varm i mikroovn i 2-3 min ved middel effekt. (Høj varme)

Tips

Forberedelse

  • • Brug gerne mandolinjern for helt ens skiver – det giver jævn bagning.
  • • Skær kartofler og gulerødder i ca. samme tykkelse, så de bliver møre samtidig.

Tilberedning

  • • Dæk med folie først, så grøntsagerne bliver møre – og giv til sidst uden folie for en gylden top.

Servering

  • • Pynt med frisk timian eller lidt citronskal for ekstra friskhed.

Variationer

Smag

  • Ekstra muskat
  • Et nip chili
  • Mere hvidløg

Sundhed

  • Uden ost (helt mælkefri)
  • Mere grønt: tilsæt porre i skiver

Metode

  • Ovnbagt gratin

Toppings

  • Revet ost på toppen (valgfrit)
  • Frisk timian
  • Et drys paprika

Forfatter

M

Michael

En varm og mættende ret med et strejf af kokos – enkel, cremet og perfekt til hverdag.

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

En varm og mættende ret med et strejf af kokos – enkel, cremet og perfekt til hverdag.

Mest populære opskrifter