Klassiske Honninghjerter
Dessert

Klassiske Honninghjerter

Bløde og krydrede honninghjerter med mørk chokolade og hjertevarm duft af jul. En klassisk bageropskrift med langtidsdej, der kan gemmes i op til 12 måneder – oprindeligt fra farfar, som var bager.

TraditionelJulDessertVegetarDanskhonninghjerter
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
55 min total
44 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Grunddej til honningkagedej

    • 10 kg honning
    • 10 kg hvedemel

  • Honningkagedej

    • 5 kg grunddej
    • 50 g hjortetaksalt
    • 50 g potaske
    • 50 g blandet julekrydderi
    • 5 stk æggeblomme

Fremgangsmåde

  1. Lav grunddej til honningkagedej

    1. 1

      Opvarm og afkøl honningen

      1. Honning opvarmes og afkøles til ca. 50°C (herefter røres hvedemel i, til dejen er ensartet).
      2. Dejen kommes i en beholder og opbevares kælderkoldt.
      10 min
      Lav varme
      GrydeSkål

  2. Honningkagedej

    1. 2

      Bland æggeblommer, krydderier og hævemidler

      1. Æggeblommer, hjortetaksalt og krydderier kommes i dejen.
      2. Potaske opløses i koldt vand og tilsættes.
      3. Dejen æltes godt sammen.
      15 min
      SkålKøkkenmaskineMålkop

  3. Bagning

    1. 3

      Form og bag

      1. Dejen formes og lægges på bageplade.
      2. Bages i ovn ved 180°C varmluft.
      30 min
      180°C
      Ovn

  4. Afkøl og overtræk

    1. 4

      Afkøl og pynt

      1. Lad hjerterne køle helt af. Dyp bunden i smeltet mørk chokolade.
      2. Glasuren laves ved at røre flormelis med lidt vand.
      15 min
      SkålGryde

Detaljer

Næring

Kalorier

150kcal

Protein

2g

Fedt

4g

Kulhydrat

26g

Portionsstørrelse

35g

Servering

Forslag

  • • Server straks.

Drikke

  • • Vand: Vand

Tilbehør

  • • Brød

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 12 måneder
  • • Temperatur: 10°C
  • • Metode: Grunddejen kan opbevares kælderkoldt eller på køl i op til 12 måneder i tætsluttende beholder.

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Færdigbagte honninghjerter kan fryses, men dejen bør helst opbevares køligt fremfor frysning.

Tips

Forberedelse

  • • Dette er en klassisk bageropskrift med stor grunddej.
  • • Honningdejen kan opbevares kælderkoldt eller på køl i op til 12 måneder.
  • • Tag kun den mængde dej, du skal bruge, og gem resten til senere bagning.

Variationer

Smag

  • Tilsæt revet appelsinskal for friskhed
  • Fyld med abrikosmarmelade og læg to hjerter sammen

Præsentation

  • Skriv navn på med hvid glasur som spiselig gave.
  • Pynt med hakkede nødder eller spiseligt guldstøv.

Sundhed

  • Mindre glasur (mere krydret kage-smag)

Metode

  • Baked

Toppings

  • Mørk chokolade
  • Hvid glasur
  • Hakkede nødder

Author

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for klassisk julebag og familiehygge i køkkenet.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for klassisk julebag og familiehygge i køkkenet.

Mest populære opskrifter