Kold Pastasalat med Pesto, Grøntsager og Mozzarella
Frokost

Kold Pastasalat med Pesto, Grøntsager og Mozzarella

En frisk og cremet pastasalat med hjemmelavet pesto, sprøde grøntsager og blød mozzarella – perfekt til frokost, picnic eller hurtig aftensmad.

TraditionelHverdagWeekendFrokostVegetarItaliensk
Indkøbsliste
Rate:
5.0 (1)
25 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Pasta

    • 300 g pasta (fx penne eller fusilli)

  • Grøntsager og ost

    • 200 g cherrytomater
    • 75 g frisk babyspinat
    • 125 g mozzarella kugler (mini)
    • 1 stk rød peberfrugt
    • 0.5 stk rødløg

  • Pesto (hurtig)

    • 1 håndfuld frisk basilikum
    • 2 spsk pinjekerner
    • 4 spsk olivenolie
    • 25 g revet parmesan
    • 1 fed hvidløg
    • 0.5 stk citron
    • 1 tsk salt
    • 0.5 tsk sort peber

Fremgangsmåde

  1. Pasta

    1. 1

      Kog pastaen

      1. Kog pastaen al dente i saltet vand.
      2. Skyl den straks i koldt vand og lad den dryppe godt af.
      10 min
      100°C
      Gryde

  2. Pesto

    1. 2

      Lav pestoen

      1. Blend basilikum, pinjekerner, hvidløg, parmesan, olivenolie og citronsaft.
      2. Smag til med salt og peber. Den skal være frisk og let syrlig.
      5 min
      KøkkenmaskineSkål

  3. Grøntsager

    1. 3

      Forbered grøntsagerne

      1. Halvér tomaterne.
      2. Skær peberfrugten i små tern og hak rødløget fint.
      5 min
      KnivSkærebrætSkål

  4. Saml salaten

    1. 4

      Vend det hele sammen

      1. Bland pasta, pesto, grøntsager, spinat og mozzarella i en stor skål.
      2. Hvis den virker tør, så tilsæt en lille smule ekstra olie.
      3 min
      Skål
    2. 5

      Servér

      1. Top med ekstra basilikum, pinjekerner og friskrevet parmesan.
      2. Server med det samme – eller lad den stå på køl 30–60 minutter for mere smag.
      2 min

Detaljer

Næring

Kalorier

650kcal

Protein

20g

Fedt

28g

Kulhydrat

70g

Portionsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Server som frokost, picnic eller hurtig aftensmad.
  • • Lad den gerne trække på køl en halv time, hvis du har tid.

Drikke

  • • Glass: Vand

Tilbehør

  • • Brød
  • • Grøn salat

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 0 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Ikke egnet til frysning – pasta og mozzarella ændrer konsistens.

Genopvarmning

  • • Andet: Server kold. Tag evt. salaten ud 10 minutter før, så den ikke er iskold.

Tips

Forberedelse

  • • Afkøl pastaen hurtigt og lad den dryppe godt af – så bliver salaten ikke vandet.
  • • Pestoen kan justeres med lidt ekstra citron, hvis du vil have den mere frisk.

Tilberedning

  • • Rist pinjekernerne kort, hvis du vil have mere nøddearoma.
  • • Brug god olivenolie – det kan smages i en kold salat.

Servering

  • • Top først med ekstra basilikum og parmesan lige før servering.
  • • Brug den også som fyld i wraps eller som tilbehør til grill.

Variationer

Smag

  • Soltørrede tomater
  • Nordisk twist (ramsløg eller persille)

Kulturelt

  • Lav den som nordisk version med rugkerner i stedet for pasta
  • Tilsæt røget laks for en skandinavisk luksusfrokost

Sundhed

  • Fuldkornspasta
  • Kikærter i stedet for mozzarella

Metode

  • Kold salat

Toppings

  • Ekstra parmesan
  • Ristede pinjekerner
  • Frisk basilikum

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Mest populære opskrifter