Spring til indhold
Kold Pastasalat med Pesto, Grøntsager og Mozzarella | Hurtig Frokost
Frokost

Kold Pastasalat med Pesto, Grøntsager og Mozzarella | Hurtig Frokost

En frisk og cremet pastasalat med hjemmelavet pesto, sprøde grøntsager og blød mozzarella – perfekt til frokost, picnic eller hurtig aftensmad.

TraditionelHverdagWeekendFrokostGrøntsagerVegetar
Indkøbsliste
Bedøm:
5.0 (1)
25 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder

  • Pasta

    • 300 g pasta (fx penne eller fusilli)

  • Grøntsager og ost

    • 200 g cherrytomater
    • 75 g frisk babyspinat
    • 125 g mozzarella kugler (mini)
    • 1 stk rød peberfrugt
    • 0.5 stk rødløg

  • Pesto (hurtig)

    • 1 håndfuld frisk basilikum
    • 2 spsk pinjekerner
    • 4 spsk olivenolie
    • 25 g revet parmesan
    • 1 fed hvidløg
    • 0.5 stk citron
    • 1 tsk salt
    • ½ tsk sort peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog pastaen

    1. Kog pastaen al dente i saltet vand.
    2. Skyl den straks i koldt vand og lad den dryppe godt af.
    10 min
    100°C
  2. 2

    Lav pestoen

    1. Blend basilikum, pinjekerner, hvidløg, parmesan, olivenolie og citronsaft.
    2. Smag til med salt og peber. Den skal være frisk og let syrlig.
    5 min
  3. 3

    Forbered grøntsagerne

    1. Halvér tomaterne.
    2. Skær peberfrugten i små tern og hak rødløget fint.
    5 min
  4. 4

    Vend det hele sammen

    1. Bland pasta, pesto, grøntsager, spinat og mozzarella i en stor skål.
    2. Hvis den virker tør, så tilsæt en lille smule ekstra olie.
    3 min
  5. 5

    Servér

    1. Top med ekstra basilikum, pinjekerner og friskrevet parmesan.
    2. Server med det samme – eller lad den stå på køl 30–60 minutter for mere smag.
    2 min

Udforsk mere

Se flere frokost opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til weekendOpskrifter med grøntsager

Detaljer

Næring

Kalorier

650kcal

Protein

20g

Fedt

28g

Kulhydrat

70g

Portionsstørrelse

350g

Kost

Allergener

GlutenMejeriNødder

Begrænsninger

  • Indeholder Gluten
  • Indeholder Mejeri
  • Indeholder Nødder

Servering

Forslag

  • • Server som frokost, picnic eller hurtig aftensmad.
  • • Lad den gerne trække på køl en halv time, hvis du har tid.

Drikke

  • • non-alcoholic: Danskvand med citron

Tilbehør

  • • Kogte kartofler eller ristet rugbrød til saucen
  • • Grøn salat

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 0 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Ikke egnet til frysning – pasta og mozzarella ændrer konsistens.

Genopvarmning

  • • Andet: Server kold. Tag evt. salaten ud 10 minutter før, så den ikke er iskold.

Tips

Forberedelse

  • • Afkøl pastaen hurtigt og lad den dryppe godt af – så bliver salaten ikke vandet.
  • • Pestoen kan justeres med lidt ekstra citron, hvis du vil have den mere frisk.

Tilberedning

  • • Rist pinjekernerne kort, hvis du vil have mere nøddearoma.
  • • Brug god olivenolie – det kan smages i en kold salat.

Servering

  • • Top først med ekstra basilikum og parmesan lige før servering.
  • • Brug den også som fyld i wraps eller som tilbehør til grill.

Variationer

Smag

  • Soltørrede tomater
  • Nordisk twist (ramsløg eller persille)

Kulturelt

  • Lav den som nordisk version med rugkerner i stedet for pasta
  • Tilsæt røget laks for en skandinavisk luksusfrokost

Sundhed

  • Fuldkornspasta
  • Kikærter i stedet for mozzarella

Metode

  • Kold salat

Toppings

  • Ekstra parmesan
  • Ristede pinjekerner
  • Frisk basilikum

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Mest populære opskrifter