Spring til indhold
Linsegryde med græskar og kokos
Aftensmad

Linsegryde med græskar og kokos

En mættende gryde med røde linser, græskar og kokosmælk. Curry og ingefær giver varme uden at dominere. Retten er cremet og jordnær — god til kolde efterårsdage omkring Halloween.

ModerneHalloweenEfterårHverdagAftensmadSuppe
Indkøbsliste
Bedøm:
50 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder
  • 250 g røde linser, tørrede
  • 500 g græskar
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 15 g frisk ingefær
  • 2 spsk rapsolie
  • 2 tsk curry, mild
  • 1 tsk spidskommen, stødt
  • 700 ml grøntsagsbouillon
  • 400 ml kokosmælk
  • 100 g spinat
  • 0.5 stk lime
  • 1 tsk salt
  • 1 knsp peber
  • 1 håndfuld koriander, frisk

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered grønt

    1. Skyl linserne i en sigte.
    2. Hak løg og hvidløg fint.
    3. Skær græskar i ca. 2 cm store tern.
    10 min
    Room temperature
    KnivSi
  2. 2

    Svits aromater

    1. Varm olie i en gryde ved middel varme.
    2. Svits løg og hvidløg, til løgene er bløde.
    3. Rør ingefær, curry og spidskommen i i 1 minut.
    5 min
    Mellem varme
    Gryde
  3. 3

    Simr linser og græskar

    1. Vend linser og græskar i gryden.
    2. Hæld bouillon i. Bring det i kog.
    3. Skru ned og lad det simre under låg i 20 minutter.
    4. Rør jævnligt. Tilsæt lidt vand, hvis gryden bliver tør, før linserne er møre.
    20 min
    Lav varme
    Gryde
  4. 4

    Tilsæt kokos og spinat

    1. Hæld kokosmælk i og rør godt.
    2. Lad gryden simre 5 minutter uden låg, til den er cremet.
    3. Vend spinat i, til den falder sammen.
    4. Smag til med limesaft, salt og peber.
    8 min
    Lav varme
    Gryde
  5. 5

    Server

    1. Fordel gryden i skåle.
    2. Top med frisk koriander. Server med brød eller ris, hvis I vil have mere mæthed.
    2 min
    Room temperature
    Skål

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifterSe opskrifter til halloweenSe opskrifter til efterår

Detaljer

Næring

Kalorier

380kcal

Protein

18g

Fedt

14g

Kulhydrat

45g

Portionsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Server med brød til at dyppe i. Gryden er tyk nok til at stå alene, hvis I foretrækker det.

Drikke

  • • other: Varm æblecider.

Tilbehør

  • • Brød eller ris.

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i lukket beholder i køleskab. Smag til med lime, når du varmer op.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys uden koriander. Tilsæt frisk urt efter optøning.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm op ved lav varme med lidt vand eller bouillon, til konsistensen er cremet igen. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Røde linser behøver ikke udblødning. Skyl dem grundigt.

Tilberedning

  • • Græskarterne skal være omtrent lige store, så de bliver møre på samme tid som linserne.

Servering

  • • En skefuld yoghurt naturel på toppen giver friskhed, hvis I spiser meget kokos.

Variationer

Smag

  • Et nip kanel i gryden binder græskaren til efterårssmagene.
  • Erstat spinat med grønkål i strimler — den skal have et par minutter ekstra.

Metode

  • Gryden kan stå og simre længere på lav varme. Den bliver bare mere smagfuld.

Toppings

  • Ristede græskarkerner giver crunch ovenpå den bløde gryde.

Forfatter

C

Camilla

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

C

Camilla

Mest populære opskrifter