Nye kartofler med purløgscreme, hvidløgssmør og bønne-bøffer
Aftensmad

Nye kartofler med purløgscreme, hvidløgssmør og bønne-bøffer

Bløde, nyopgravede kartofler med duft af smør og purløg – serveret med milde, sprøde bønne-bøffer og en simpel purløgscreme. En ret, der føles som ro på tallerkenen.

EverydayHverdagSund resetFamilietidDinnerAftensmad
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
45 min total
4 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Kartofler

    • 1000 g Nye kartofler
    • 1 spsk Salt
    • 2 spsk Smør eller olie
    • 1 spsk Citronsaft (valgfrit)

  • Purløgscreme

    • 2 dl Yoghurt (naturel eller letmælk)
    • 1 håndfuld Frisk purløg
    • 0.5 fed Hvidløg
    • 0.5 tsk Salt
    • 1 tsk Citronsaft eller eddike

  • Hvidløgssmør

    • 100 g Blødt smør
    • 2 fed Hvidløg
    • 1 knsp Salt

  • Bønne-bøffer

    • 1 dåse Kikærter, drænet
    • 1 dåse Hvide bønner eller butterbeans
    • 1 stk Løg
    • 1 stk Gulerod
    • 2 fed Hvidløg
    • 2 spsk Olie
    • 2 spsk Mel eller rasp
    • 0.5 tsk Bouillonpulver
    • 1 tsk Salt

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog kartoflerne

    1. Skyl kartoflerne grundigt under koldt vand og fjern evt. jord med en børste.
    2. Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt 1 spsk salt.
    3. Kom kartoflerne i og kog 15–20 min., til de er møre (test med en lille kniv).
    20 min
    Gryde
  2. 2

    Damp kartoflerne tørre og gør dem blanke

    1. Hæld vandet fra i et dørslag.
    2. Hæld kartoflerne tilbage i den varme gryde uden låg og lad dem dampe tørre i 5 min.
    3. Vend kartoflerne med 2 spsk smør eller olie. Smag evt. til med 1 spsk citronsaft.
    5 min
    Gryde
  3. 3

    Lav purløgscremen

    1. Hak purløg fint.
    2. Rør yoghurt sammen med purløg, 1/2 fed fintrevet hvidløg, 1/2 tsk salt og 1 tsk citronsaft/eddike.
    3. Smag til: mere citron for friskhed eller en knivspids salt for balance. Stil på køl.
    5 min
    SkålKnivSkærebræt
  4. 4

    Rør hvidløgssmør

    1. Kom blødt smør i en skål.
    2. Pres/riv 2 fed hvidløg fint og rør det i smørret sammen med 1 knsp salt.
    3. Skrab smørret sammen til en lille klat og sæt på køl, til servering.
    3 min
    Skål
  5. 5

    Lav fars til bønne-bøffer

    1. Dræn kikærter og hvide bønner grundigt i et dørslag og lad dem dryppe af 1–2 min.
    2. Hak løg fint, riv gulerod fint, og pres/riv 2 fed hvidløg.
    3. Mos kikærter og bønner groft i en skål med en gaffel.
    4. Rør løg, gulerod, hvidløg, 2 spsk olie, 2 spsk mel/rasp, 1/2 tsk bouillonpulver og 1 tsk salt i.
    5. Lad farsen stå 2 min., så mel/rasp kan suge væde. Justér evt. med lidt ekstra mel/rasp, hvis den er meget blød.
    5 min
    SkålKnivSkærebræt
  6. 6

    Form bøfferne

    1. Fugt hænderne let med vand eller en anelse olie.
    2. Form ca. 8 små bøffer og pres dem let flade (ca. 1,5 cm tykke).
    3. Læg bøfferne på en tallerken klar til panden.
    5 min
  7. 7

    Steg bønne-bøfferne

    1. Varm en pande op ved middel varme og tilsæt lidt olie (fra de 2 spsk, hvis du ikke allerede har brugt det hele i farsen).
    2. Læg bøfferne på panden og steg 3–4 min. på første side uden at flytte dem.
    3. Vend forsigtigt og steg 3–4 min. på den anden side, til de er gyldne og sprøde.
    8 min
    Pande

Detaljer

Næring

Kalorier

430kcal

Protein

18g

Fedt

15g

Kulhydrat

55g

Portionsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Servér kartoflerne varme med en klat hvidløgssmør, purløgscreme ved siden af og bønne-bøfferne sprøde fra panden.
  • • Retten fungerer både som selvstændig vegetarisk aftensmad og som del af et større bord.

Drikke

  • • NonAlcoholic: Iskoldt vand eller mild urtete

Tilbehør

  • • En enkel grøn salat med vinaigrette

Desserter

  • • Friske bær med lidt yoghurt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar kartofler, bøffer og cremer adskilt i lufttætte beholdere i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Bønne-bøffer kan fryses efter stegning. Kartofler og cremer egner sig ikke til frysning.

Genopvarmning

  • • Pande: Varm bønne-bøfferne forsigtigt på en pande med lidt olie. Kartofler kan lunes i gryde eller ovn. Server cremer kolde. (Mellem varme)

Tips

Forberedelse

  • • Lav purløgscremen i god tid – den bliver bedre af at trække på køl.
  • • Mos bønnerne groft for bedre tekstur i bøfferne.

Tilberedning

  • • Steg bøfferne ved middel varme og vend dem først, når de slipper panden.
  • • Damp kartoflerne tørre, så smør og smag binder sig bedre.

Servering

  • • Top kartoflerne med ekstra purløg eller lidt citronskal for friskhed.

Variationer

Smag

  • Tilsæt krydderurter som persille eller dild til bøfferne
  • Riv lidt citronskal i purløgscremen for ekstra friskhed

Sundhed

  • Brug græsk yoghurt eller skyr for mere protein
  • Skær ned på smør og brug mere citron for en lettere version

Metode

  • Steg bønne-bøfferne i ovn ved 200°C i ca. 20 minutter, vend halvvejs
  • Tilbered bøfferne i airfryer ved 180°C i 12–15 minutter

Toppings

  • Ekstra frisk purløg
  • Ristede kerner eller frø

Author

N

Nordmad

Nordiske opskrifter med ro, varme og enkelhed.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordiske opskrifter med ro, varme og enkelhed.

Mest populære opskrifter