Stegt kål og falafler med urtedressing
Hverdagsmad

Stegt kål og falafler med urtedressing

En mild og mættende ret med stegt kål, gyldne falafler og en frisk urtedressing — enkel, grøn og rolig hverdagsmad.

EverydayHverdagFamilietidDinnerSund resetHverdagsmad
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
45 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Falafler

    • 240 g kikærter, drænet
    • 240 g bønner, drænet
    • 1 stk løg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 stk gulerod, revet
    • 2 spsk mel eller rasp
    • 0.5 tsk bouillonpulver
    • 1 tsk salt
    • 1 knsp peber
    • 2 spsk olie (til stegning)

  • Stegt kål

    • 0.5 stk hvidkål, snittet
    • 1 stk løg, i både
    • 1 spsk smør eller olie
    • 1 skv citron, saft
    • 1 tsk salt

  • Urtedressing

    • 2 dl letmælks- eller naturel yoghurt
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk purløg, finthakket
    • 0.5 tsk salt
    • 1 skv citron eller æbleeddike

Fremgangsmåde

  1. 1

    Lav falafelfars

    1. Mos kikærter og bønner groft (der må gerne være lidt struktur)
    2. Rør løg, hvidløg, revet gulerod, bouillonpulver, salt og peber i
    3. Tilsæt mel/rasp og rør til farsen kan formes (justér med 1 spsk ekstra mel/rasp hvis den er for våd)
    8 min
    Skål
  2. 2

    Form og steg falafler

    1. Form 12–16 små falafler med fugtige hænder eller en ske
    2. Varm olie på en pande og steg falaflerne gyldne på alle sider
    10 min
    Mellem varme
    Pande
  3. 3

    Steg kålen

    1. Smelt smør/olie på panden og steg løg i 1 minut
    2. Tilsæt snittet kål og steg til den bliver blød og får let karamelliserede kanter
    3. Smag til med salt og et skv citronsaft
    8 min
    Mellem varme
    Pande
  4. 4

    Rør urtedressingen

    1. Rør yoghurt sammen med hvidløg, purløg, salt og et skv citron/eddike
    2. Smag til — dressingen skal være frisk og let syrlig
    4 min
    Skål
  5. 5

    Anret og server

    1. Fordel stegt kål på tallerkener
    2. Top med falafler og dryp med urtedressing
    3. Server med rugbrød eller sprød salat ved siden af
    3 min

Detaljer

Næring

Kalorier

460kcal

Protein

18g

Fedt

14g

Kulhydrat

52g

Portionsstørrelse

380g

Servering

Forslag

  • • Servér falaflerne oven på den stegte kål og dryp med urtedressing.
  • • Top med purløg eller sesam for ekstra friskhed og crunch.
  • • Rester er perfekte som frokost: kål + falafler i en wrap eller pita, dressing ved siden af.

Drikke

  • • Glass: Citronvand

Tilbehør

  • • Sprød salat
  • • Rugbrød

Desserter

  • • Frisk frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar kål, falafler og dressing separat i tætte beholdere i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys falaflerne adskilt på en bakke og kom dem derefter i pose. Kål og dressing egner sig bedst frisk.

Genopvarmning

  • • Pande: Varm falafler og kål på pande ved middel varme 3–5 minutter. Rør dressingen op og server kold. (Mellem varme)

Tips

Forberedelse

  • • Falaflerne formes nemmest med en fugtig ske eller våde hænder.
  • • Snit kålen fint – så bliver den hurtigt mør og sød.
  • • Lav dressingen først og lad den trække, mens du steger.

Tilberedning

  • • Steg ved middel varme, så falaflerne når at sætte sig uden at brænde.
  • • Rør i kålen undervejs, så den får let karamelliserede kanter uden at blive tør.

Servering

  • • Dressingen smager bedst efter 10 minutter på køl.
  • • Server med rugbrød eller en sprød salat ved siden af.
  • • Top med sesamfrø for ekstra crunch.

Variationer

Smag

  • Ekstra citron i dressingen
  • Mere hvidløg
  • Tilsæt 1 tsk spidskommen i falaflerne

Sundhed

  • Bagte falafler
  • Ekstra grønt: tilsæt spinat til kålen
  • Skyr i dressingen

Metode

  • Pandestegte falafler
  • Ovn-bagte falafler
  • Airfryer-falafler

Toppings

  • Purløg
  • Sesamfrø
  • Frisk persille

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Mest populære opskrifter