Stegte grøntsager med pasta og olivenolie
Aftensmad

Stegte grøntsager med pasta og olivenolie

En enkel og farverig pastaret med stegte grøntsager i olivenolie – bløde, karamelliserede og fulde af solmoden smag. Inspireret af rejserne i Spanien, hvor maden får lov at tage sig tid.

EverydayHverdagWeekendComfort foodSommerAftensmad
Indkøbsliste
Rate:
4.9 (178)
45 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Gul peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Gulerødder
  • 400 g Små kartofler
  • 300 g Pasta (fx penne eller linguine)
  • 4 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.3 tsk Friskkværnet peber
  • 1 bundt Frisk timian eller rosmarin

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered grøntsagerne

    1. Skær peberfrugter, løg, rødløg, gulerødder og kartofler i grove stykker. Skyl og dup dem tørre.
    10 min
    KnivSkærebrætSkål
  2. 2

    Steg grøntsagerne

    1. Varm olivenolie i en stor pande eller gryde. Tilsæt grøntsager og urter, og lad dem stege stille i 20–25 minutter, til de bliver bløde og karamelliserede i kanten.
    25 min
    Mellem varme
    Pande
  3. 3

    Kog pastaen

    1. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand, til den er al dente. Gem 1 dl af kogevandet, og hæld resten fra.
    10 min
    Høj varme
    GrydeMålkop
  4. 4

    Vend det hele sammen

    1. Vend pastaen sammen med de stegte grøntsager på panden. Tilsæt lidt af kogevandet og ekstra olivenolie, til det bliver glansfuldt og samlet.
    3 min
    Lav varme
    Pande

Detaljer

Næring

Kalorier

410kcal

Protein

10g

Fedt

18g

Kulhydrat

50g

Portionsstørrelse

300g

Servering

Forslag

  • • Server med friskrevet parmesan og et dryp olivenolie.
  • • Nyd med et glas kold hvidvin eller isvand.
  • • Kan også serveres kold som pastasalat dagen efter.

Drikke

  • • Vin: Let hvidvin som Pinot Grigio
  • • Alkoholfri: Isvand med citron og mynte

Tilbehør

  • • Brød
  • • Grøn salat

Desserter

  • • Citronsorbet

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskab – nydes bedst dagen efter.

Frossen

  • • Varighed: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Kan fryses, men pastaen kan miste lidt struktur ved optøning.

Genopvarmning

  • • Pande: Varm retten op på pande med lidt ekstra olie, til den er gennemvarm. (Mellem varme)

Tips

Forberedelse

  • • Skær grøntsagerne i jævne stykker - så de bliver tilberedt ensartet.
  • • Kog pastaen samtidig med
  • • at grøntsagerne steger – så alt er klar samtidigt.

Tilberedning

  • • Lad grøntsagerne stege stille - så de karamelliserer i kanterne.
  • • Tilsæt lidt pastavand - så saucen binder naturligt uden fløde.

Servering

  • • Dryp med god olivenolie før servering.
  • • Top evt. med lidt friskrevet parmesan eller citronzest.

Variationer

Smag

  • Med hvidløg
  • Med chili
  • Med parmesan

Sundhed

  • Fuldkornspasta
  • Uden kartofler

Metode

  • Stegt på pande
  • Bagt i ovn

Toppings

  • Frisk basilikum
  • Olie med citron
  • Ristet brødkrumme

Author

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

Mest populære opskrifter