Riz, pâtes et pommes de terre
Stärkemethoden brauchen Wasserverhältnis, Salz, Zeit und Ruhe. Portionsangaben stehen in jeder Methode — nicht auf dünnen Faktseiten.
Méthodes
- Comment cuire le riz
Grains cuits séparés avec un rapport fixe, un temps de repos et un refroidissement sûr.
- Comment cuire les pâtes
Pâtes al dente dans une eau bien salée — assez d'eau, ébullition franche, goût en cours de route.
- Comment cuire les pommes de terre
Prévois 200–250 g de pommes de terre par personne. Démarre entières ou grosses, de taille régulière, dans de l'eau froide salée et arrête quand la fourchette entre avec une légère résistance.
- Comment obtenir des pommes de terre rôties croustillantes
Use a hot oven, dry potatoes, enough oil and plenty of space. Parboil for 5–8 minutes for extra rough, crisp edges.