Sådan ovnsteger du grøntsager

Det gælder når

• Portionen er 200–250 g grøntsager pr. person.
• Ovnen er helt forvarmet til 220 °C over-/undervarme eller 200 °C varmluft.
• Grøntsager med lignende tilberedningstid skæres i ens stykker.
• Alt ligger i ét lag med luft; en bunke damper i stedet for at brune.

Sådan skal det se ud

Det skal du bruge

• 400–500 g grøntsager til 2 personer
• 1–2 spsk olie
• Salt
• Stor bageplade
• Skarp kniv og skærebræt
• Palet eller tang

Trin for trin

1. 1

   Skær faste grøntsager mindre end bløde, og tør overfladen.

   • Udstyr: Skarp kniv og skærebræt + Palet eller tang.
   • Varme: Ingen varme under forberedelsen.
   • Tid: 2–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Stykker med lignende tilberedningstid er samlet og tørre.
   • Hvis det går galt: Store faste og små bløde stykker på samme plade bliver ujævne.
   • Klar når: Stykker med lignende tilberedningstid er samlet og tørre.

2. 2

   Vend i olie og salt, og fordel i ét lag med synlig plads.

   • Udstyr: Stor bageplade.
   • Varme: Den angivne arbejdsvarme.
   • Tid: 5–40 minutter afhængigt af råvare og metode.
   • Sådan ser det ud: Alle flader er let olierede; intet ligger i en våd bunke.
   • Hvis det går galt: For meget olie gør fladen fedtet; overfyldning fanger damp.
   • Klar når: Alle flader er let olierede; intet ligger i en våd bunke.

3. 3

   Steg uden at røre de første 12–15 minutter. Vend, når undersiden har gyldne pletter.

   • Udstyr: Stor bageplade + Palet eller tang.
   • Varme: 200–220 °C.
   • Tid: 12–15 minutter før vending.
   • Sådan ser det ud: Alle flader er let olierede; intet ligger i en våd bunke.
   • Hvis det går galt: For meget olie gør fladen fedtet; overfyldning fanger damp.
   • Klar når: Alle flader er let olierede; intet ligger i en våd bunke.

4. 4

   Steg varmt, vend én gang, og tag færdige stykker ud efter behov.

   • Udstyr: Palet eller tang.
   • Varme: Lav varme eller slukket under slutkontrollen.
   • Tid: 1–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Kanterne er brunede, og midten er mør med lidt bid.
   • Hvis det går galt: Blege flader kræver mere varme eller plads; sorte spidser kræver tidligere stop.
   • Klar når: Kanterne er brunede, og midten er mør med lidt bid.

Hvis det ikke bliver som forventet

• Store faste og små bløde stykker på samme plade bliver ujævne.
• For meget olie gør fladen fedtet; overfyldning fanger damp.
• Blege flader kræver mere varme eller plads; sorte spidser kræver tidligere stop.

Fødevaresikkerhed

Brug tørre grydelapper, hold ansigtet væk fra dampen, og stil varme plader på en varmesikker flade.