Slik koker du pasta

Dette gjelder når

• Porsjon: 80–100 g tørr pasta per person (mer til svært sultne eller til kald pastasalat).
• Minst 1 liter vann per 100 g pasta, slik at stivelsen fortynnes.
• Salt: ca. 10 g per liter (ca. 1 ss grovt salt per liter) — vannet skal smake som mildt sjøvann.
• Al dente betyr fast midte uten hvit, rå kjerne.

Slik skal det se ut

Dette trenger du

• Tørr pasta (80–100 g per person)
• Stor gryte
• Salt (ca. 10 g per liter vann)
• Sil eller pastaskje
• Skje til å smake

Steg for steg

1. 1

   Fyll en stor gryte med minst 1 liter vann per 100 g pasta. Kok kraftig opp. Tilsett ca. 10 g salt per liter, og rør rundt.

   • Utstyr: Stor gryte.
   • Varme: Høy varme til kraftig koking.
   • Tid: 5–10 minutter avhengig av mengde.
   • Slik ser det ut: Vannet koker kraftig; smaken er tydelig salt som mildt sjøvann.
   • Hvis det går galt: For lite vann — pastaen klistrer; bruk større gryte eller mer vann.
   • Ferdig når: Vannet koker og er saltet, klart for pasta.

2. 2

   Hell pastaen i det kokende vannet. Rør med en gang, slik at stykkene ikke klistrer. Hold koking i gang.

   • Utstyr: Skje eller pastaskje.
   • Varme: Høy varme, slik at koking kommer tilbake raskt.
   • Tid: Første 30–60 sekunder med hyppig omrøring.
   • Slik ser det ut: Pastaen beveger seg fritt i vannet uten å klumpe.
   • Hvis det går galt: Pasta klistrer i bunnen — rør oftere de første minuttene, og sørg for nok vann.
   • Ferdig når: Pastaen koker fritt uten klumper.

3. 3

   Kok etter pakkens tid minus 1 minutt. Smak på et stykke. Stopp når midten er fast men ikke rå. Spar ½–1 dl kokevann før du heller av.

   • Utstyr: Skje og sil.
   • Varme: Hold en jevn, kraftig koking.
   • Tid: Typisk 7–12 minutter etter pastatype.
   • Slik ser det ut: Gjennomskåret stykke: ingen hvit rå kjerne, men fortsatt litt bit.
   • Hvis det går galt: For bløt — neste gang 1–2 minutter kortere; pastaen kokes ferdig i sausen.
   • Ferdig når: Pastaen er al dente, og kokevann er spart til sausen.

4. 4

   Hell av pastaen. Bland straks med saus eller en skvett olje, slik at den ikke klistrer. Bruk kokevann til å binde sausen.

   • Utstyr: Sil og bolle eller panne til saus.
   • Varme: Ingen videre koking etter siling; varm saus fullfører.
   • Tid: 1–2 minutter til å blande.
   • Slik ser det ut: Pastaen er blank, atskilt og blandet med sausen uten klumper.
   • Hvis det går galt: Pastaen klistrer i silen — bland straks; skyll ikke med mindre den skal til kald salat.
   • Ferdig når: Pastaen er klar til servering med saus.

Hvis det ikke blir som forventet

• Klebrig pasta

  mer vann, mer omrøring de første minuttene, og salt vannet før pastaen går i.

• Flat smak

  for lite salt; vannet skal smake som mildt sjøvann (ca. 10 g salt per liter).

• For bløt

  stopp 1–2 minutter før pakkens tid, og fullfør i sausen.

• Rå midte etter tiden

  pakken kan lyve; smak hvert minutt mot slutten.

• Feil porsjon

  80–100 g tørr pasta per person er et godt utgangspunkt.

Matsikkerhet

Hell kokende vann bort fra deg selv, og hold gryten stødig når du heller av.