Blinis med grøntsagskaviar, cashew-creme og peberfrugt-creme
Forret

Blinis med grøntsagskaviar, cashew-creme og peberfrugt-creme

Små, luftige blinis med grøntsagskaviar (finthakkede grøntsager vendt i citron-vinaigrette), syltede rødløg og ærteskud – serveret med en blød cashew-creme og en frisk, sød peberfrugt-creme. Mange små smage, der spiller roligt sammen.

TraditionelGæster & samværWeekendHverdagNytårForret
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
50 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Blinis

    • 1.5 dl Hvedemel
    • 0.5 dl Boghvedemel
    • 1 tsk Bagepulver
    • 1 tsk Sukker
    • 0.5 tsk Salt
    • 1 stk Æg
    • 2 dl Mælk
    • 2 spsk Smør, smeltet
    • 1 spsk Smør eller olie til stegning

  • Grøntsagskaviar

    • 1 stk Agurk, finthakket
    • 1 stk Rødløg, finthakket
    • 3 stk Peberfrugt (rød/gul/grøn), finthakket
    • 2 stk Gulerod, finthakket

  • Citron-vinaigrette

    • 4 spsk Æbleeddike
    • 3 spsk Citronsaft, friskpresset
    • 3 spsk Olivenolie
    • 1 tsk Honning
    • 0.5 tsk Havsalt
    • 0.3 tsk Sort peber, friskkværnet

  • Cashew-creme

    • 150 g Cashewnødder (iblødsat 20 min eller over nat)
    • 1 spsk Citronsaft
    • 120 ml Vand (eller lidt mere til konsistens)
    • 0.5 tsk Salt

  • Peberfrugt-creme

    • 2 stk Rød peberfrugt
    • 2 spsk Olivenolie
    • 1 tsk Citronsaft
    • 1 knsp Salt

  • Topping

    • 1 dl Syltede rødløg
    • 1 håndfuld Ærteskud

Fremgangsmåde

  1. 1

    Rør blinisdejen

    1. Pisk hvedemel, boghvedemel, bagepulver, sukker og salt sammen i en skål.
    2. Pisk æg og mælk i, og vend smeltet smør i, til dejen er glat.
    3. Lad dejen hvile 10 minutter, så den sætter sig og bliver ekstra luftig.
    5 min
    SkålMålkopMåleske
  2. 2

    Hak grøntsagerne til kaviar

    1. Hak agurk, rødløg, peberfrugt og gulerod helt fint.
    2. Hvis agurken er meget saftig, kan du lige knuge den let i et viskestykke, så kaviaren ikke bliver vandet.
    10 min
    KnivSkærebrætSkål
  3. 3

    Pisk citron-vinaigrette

    1. Pisk æbleeddike, citronsaft og honning sammen.
    2. Pisk olivenolie i lidt ad gangen, til vinaigretten bliver blank.
    3. Smag til med havsalt og sort peber.
    3 min
    SkålMåleske
  4. 4

    Vend grøntsagskaviaren

    1. Vend de finthakkede grøntsager med vinaigretten.
    2. Sæt på køl 10–15 minutter, så smagen samler sig.
    2 min
    Skål
  5. 5

    Blend cashew-creme

    1. Hæld vandet fra de iblødsatte cashewnødder.
    2. Blend cashew med vand, citronsaft og salt, til cremen er helt glat.
    3. Justér med lidt ekstra vand, hvis du vil have den mere blød og sprøjtevenlig.
    5 min
    BlenderSkål
  6. 6

    Lav peberfrugt-creme

    1. Skær peberfrugterne i grove stykker og fjern kerner.
    2. Blend med olivenolie, citronsaft og et nip salt, til cremen er glat og frisk.
    3. Smag til – den må gerne være let sød, med en lille syrlighed.
    7 min
    BlenderKnivSkærebræt
  7. 7

    Steg blinis

    1. Varm en pande ved middel varme og kom lidt smør/olie på.
    2. Steg små klatter dej (ca. 1 spsk) 1–2 minutter på hver side, til de er gyldne.
    3. Læg dem på en tallerken og hold dem lune, mens du steger resten.
    15 min
    Mellem varme
    Pande
  8. 8

    Anret de små smage

    1. Top lune blinis med en lille skefuld grøntsagskaviar.
    2. Pynt med syltede rødløg og ærteskud.
    3. Servér cashew-creme og peberfrugt-creme ved siden af – eller som små dutter på toppen.
    5 min

Detaljer

Næring

Kalorier

320kcal

Protein

9g

Fedt

18g

Kulhydrat

30g

Portionsstørrelse

180g

Servering

Forslag

  • • Servér som forret eller små hapsere – og lad de små cremer være det, man dypper i undervejs.

Drikke

  • • Alkoholfri: Danskvand med citron
  • • Vin: Tør hvidvin

Tilbehør

  • • Grøn salat eller ekstra grøntsagskaviar

Desserter

  • • Frugt eller let sorbet

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar blinis og toppings hver for sig i lufttætte beholdere i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys blinis alene (uden topping). Optø og lun kort før servering.

Genopvarmning

  • • Pande: Lun blinis på en tør pande ved lav varme 1–2 minutter på hver side. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Hak grøntsagerne helt fint – det er dét, der giver kaviar-følelsen.
  • • Lav cremerne først og sæt dem på køl – så bliver de lidt fastere og nemme at anrette.

Tilberedning

  • • Hold panden ved middel varme – små blinis branker hurtigt, hvis varmen er for høj.

Servering

  • • Anret i små dotter: kaviar + lidt cashew + lidt peberfrugt. Det ser roligt ud og smager af mere.

Variationer

Smag

  • Tilsæt lidt finrevet citronskal i vinaigretten for mere friskhed.
  • Giv peberfrugt-cremen et lille nip chili, hvis du vil have varme.

Sundhed

  • Brug mere grønt og lidt mindre olie i vinaigretten for en lettere version.

Metode

  • Steg blinis i en pande med non-stick for at bruge mindre fedtstof.

Toppings

  • Top med ristede frø eller hakkede nødder for ekstra knas.

Author

M

Michael

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Mest populære opskrifter