Fastelavnsboller af vandbakkelse med sort sesam, vaniljecreme og honningkaramel
Dessert

Fastelavnsboller af vandbakkelse med sort sesam, vaniljecreme og honningkaramel

Luksus fastelavnsboller af vandbakkelse med sort sesam, fyldt med blød vaniljecreme og toppet med rund honningkaramel. Nøddeagtig, let ristet dybde, klassisk creme og en karamel med let bitter-sød afslutning.

TraditionelFastelavnVinterDessertVegetarNordisk
Indkøbsliste
Rate:
0.0 (0)
80 min total
8 portioner
Svær

Ingredienser

portioner

  • Vaniljecreme

    • 3 dl Sødmælk
    • 1 stk Vaniljestang
    • 3 stk Æggeblommer
    • 60 g Sukker
    • 2 spsk Maizena
    • 20 g Smør

  • Honningkaramel

    • 90 g Honning
    • 60 g Sukker
    • 40 g Smør
    • 1.5 dl Fløde
    • 0.3 tsk Salt

  • Vandbakkelse med sort sesam

    • 2.5 dl Vand
    • 100 g Smør
    • 150 g Hvedemel
    • 4 stk Æg
    • 25 g Sort sesam
    • 0.5 tsk Salt

Fremgangsmåde

  1. 1

    Lav vaniljecremen

    1. Skrab vaniljekorn ud og kom både korn og stang i mælken i en gryde.
    2. Pisk æggeblommer, sukker og maizena sammen og hæld mælken i under piskning.
    3. Varm cremen op under konstant piskning, til den tykner. Tag af varmen og rør smør i.
    4. Dæk cremen med film helt ned på overfladen og stil den koldt, til den er helt afkølet.
    15 min
    Mellem varme
    Gryde
  2. 2

    Kog honningkaramellen

    1. Kom honning og sukker i en gryde og varm roligt op, til det er smeltet og begynder at boble.
    2. Lad det koge 1–2 minutter, så smagen bliver dybere (uden at det brænder på).
    3. Tag gryden af varmen og rør smør i. Hæld fløden i i en tynd stråle under omrøring.
    4. Sæt gryden tilbage på lav varme og rør 1 minut, til karamellen er helt glat. Smag til med salt og lad den køle af.
    12 min
    Lav varme
    Gryde
  3. 3

    Lav vandbakkelsen med sort sesam

    1. Tænd ovnen: Bag i almindelig ovn (over/under varme) ved 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
    2. Bring vand, smør og salt i kog i en gryde.
    3. Tilsæt melet på én gang og rør kraftigt, til dejen samler sig og slipper gryden. Rør 30–60 sekunder ekstra, så dejen tørrer let.
    4. Tag gryden af varmen. Rør æggene i ét ad gangen, til dejen er glat og blank. Vend sort sesam i til sidst.
    15 min
    200°C
    OvnGryde
  4. 4

    Bag bollerne korrekt

    1. Sæt dejen i 8 toppe på bagepladen (brug gerne 2 skeer eller en sprøjtepose).
    2. Bag ved 200°C almindelig ovn (over/under varme) i ca. 22–25 minutter – åbn ikke ovnen under bagning.
    3. Sluk ovnen, åbn lågen på klem og lad bollerne stå 5 minutter, så de bliver stabile.
    4. Afkøl bollerne helt på en rist.
    25 min
    200°C
    Ovn
  5. 5

    Fyld og saml fastelavnsbollerne

    1. Skær bollerne forsigtigt op, når de er helt kolde.
    2. Fyld med kold vaniljecreme.
    3. Top med honningkaramel (eller læg en skefuld i midten og lidt på toppen).
    4. Saml gerne lige før servering, så skallen bevarer sin sprødhed.
    10 min
    Kniv

Udforsk mere

Se flere dessert opskrifterSe opskrifter til fastelavnSe opskrifter til vinter

Detaljer

Næring

Kalorier

455kcal

Protein

8g

Fedt

28g

Kulhydrat

41g

Portionsstørrelse

120g

Servering

Forslag

  • • Servér bollerne samme dag. Opbevar skaller og fyld hver for sig og saml lige før servering.

Drikke

  • • non-alcoholic: Kakao

Tilbehør

  • • Kaffe

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar skaller i lufttæt beholder og fyld i køleskab. Saml ved servering.

Tips

Forberedelse

  • • Vaniljecremen skal være helt kold, før den bruges som fyld.

Tilberedning

  • • Åbn ikke ovnen under bagning – det er det, der giver høje, hule og sprøde vandbakkelser.

Servering

  • • Saml bollerne lige før servering for bedst sprødhed.

Variationer

Smag

  • Nøddeagtig sesam, vanilje og honningkaramel

Sundhed

  • Luksus-bagværk til særlige dage

Metode

  • Vandbakkelse

Toppings

  • Ekstra sort sesam (valgfrit)

Author

C

Camilla

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

C

Camilla

Mest populære opskrifter