Pastasalat til frikadeller – græsk med basilikumdressing
Pastasalat til frikadeller – her får du en frisk, mættende græsk pastasalat med feta, grøntsager og hjemmelavet basilikumdressing. Det er ikke den klassiske danske frikadeller-tallerken med brun sovs: pastasalaten er midtpunktet, og frikadellerne er topping til aftensmad eller madpakke. Opskriften er skruet sammen til både aftensmad og madpakke: pastasalaten kan forberedes, mens frikadellerne steger, og smager lige så godt kold dagen efter. Dressingen giver frisk syre og urter, der løfter pastasalaten uden at blive tung. På denne side finder du trin-for-trin, tips til meal prep, variationer og FAQ om pastasalat til frikadeller – så du undgår våd pasta og klumpet dressing. Til klassiske frikadeller med brun sovs: se den separate opskrift.
Ingredienser
Pastasalat
- 600 g pasta (fx penne eller fusilli)
- 200 g cherrytomater
- 1 stk agurk
- 1 stk rødløg
- 200 g fetaost
Frikadeller
- 500 g Svinekød
- 1 stk æg
- 2 spsk rasp eller havregryn
- 1 dl mælk
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 0.5 stk løg (revet)
- 1 spsk smør eller olie til stegning
Basilikumdressing
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 håndfuld frisk persille
- 3 fed hvidløg
- 1 dl citronsaft
- 1 dl olivenolie
- 2½ tsk sukker
Fremgangsmåde
- 1
Kog pastaen
- Kog pastaen al dente i saltet vand. Hæld vandet fra, skyl kort i koldt vand og lad pastaen køle af.
10 min100°C - 2
Lav frikadellefarsen
- Rør svinekød, æg, rasp, mælk, revet løg, salt og peber sammen. Form små frikadeller.
5 min - 3
Steg frikadellerne
- Steg frikadellerne på en pande i smør eller olie i 6–8 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Lad dem køle let af.
8 minMellem varme - 4
Lav dressingen
- Blend basilikum, persille, hvidløg, citronsaft, olivenolie, og sukker til en jævn dressing.
3 min - 5
Bland pastasalaten
- Vend den afkølede pasta med cherrytomater, agurk, rødløg og feta. Tilsæt dressingen og bland forsigtigt.
3 min - 6
Servering
- Anret pastasalaten i en skål eller på tallerkener, og top med frikadeller.
2 min
Udforsk destinationer
Detaljer
Næring
Kalorier
620kcal
Protein
35g
Fedt
28g
Kulhydrat
55g
Portionsstørrelse
400g
Servering
Forslag
- • Server som hovedret til hverdagsaftensmad – mættende nok uden tilbehør.
- • God til madpakke og picnic: hold dressingen for sig til sidst.
- • Passer til sommerens grill-aftener som alternativ til kartoffelsalat.
Drikke
- • non-alcoholic: Iste med citron eller dansk lemonade
- • Vin: Let hvidvin eller rosé til feta og urter
Tilbehør
- • Flute eller surdejsbrød
- • Grøn salat med agurk og oliven
Desserter
- • Frisk frugt
- • Jordbær med yoghurt
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 2 dage
- • Temperatur: 4°C
- • Metode: Opbevar pastasalat og frikadeller adskilt i lufttætte beholdere. Vend dressing i lige før servering.
Genopvarmning
- • microwave: Varm frikadeller kort – pastasalat serveres kold eller lun ved stuetemperatur. (lav effekt)
Tips
Forberedelse
- • Skyl pastaen i koldt vand med det samme, så pastasalaten ikke bliver klæg – det er særligt vigtigt til madpakke.
- • Lav dressingen først og smag til med citron, så du kan justere syre og salt, før den vendes i salaten.
- • Form små, ens frikadeller (ca. 25 g), så de steger hurtigt og bliver gennemstegte uden at blive tørre.
- • Kan du ikke nå frikadeller? Brug kyllingefrikadeller, rester af hakkebøffer skåret i tern – eller køb gode færdige frikadeller.
- • Meal prep: gem dressingen for sig og vend den i pastasalaten lige før servering – så holder den bedre 2 dage.
Tilberedning
- • Steg frikadellerne på medium varme – for høj varme giver mørk skorpe og rå midte.
- • Vend pastasalaten forsigtigt, så feta og grøntsager ikke moses.
- • Undgå at blande varm pasta direkte i dressingen – lad den køle 5 min., så dressingen ikke skiller.
- • Tilsæt oliven og ekstra urter lige til sidst for frisk smag.
Servering
- • Server lun med sprøde frikadeller ovenpå – eller kold med citronbåde og ekstra basilikum.
- • Perfekt til madpakke med hvedeboller eller flute ved siden af.
- • Til børn: server dressingen ved siden af, så de kan vælge hvor meget de vil have.
- • Gør retten mere mættende med brødcroutons eller ekstra feta på toppen.
Variationer
Smag
- Mild og børnevenlig: halvér hvidløg i dressingen og brug mild feta.
- Mere græsk: tilsæt sorte oliven, tørret oregano og ekstra citron.
- Krydret twist: drys chiliflakes over pastasalaten ved servering.
Præsentation
- Anret i stor skål med frikadeller lagt ovenpå – god til buffet.
- Madpakke: pastasalat i bund, frikadeller i siden af boksen.
Kulturelt
- Pastasalat med frikadeller vs. klassisk græsk salat: her får du mæthed fra pasta og kød – græsk salat alene er lettere.
- Folk spørger også: mange søger pastasalat til frikadeller dagen efter – ja, den er endda bedre efter 4–6 timer i køleskab.
Sundhed
- Lettere: brug kyllingefrikadeller og skyr i dressingen i stedet for yoghurt.
- Mere grønt: tilsæt spinat, peberfrugt og ekstra agurk.
- Glutenfri: brug glutenfri pasta – smagen holder fint med samme dressing.
Metode
- Klassisk: steg frikadeller på pande som i opskriften.
- Ovn: bag små frikadeller ved 200 °C i 12–15 min. – mindre fedt, samme smag.
- Kan også laves i ovn ved 200°C
Toppings
- Ekstra frisk basilikum og persille
- Revet parmesan eller mere feta
- Sprøde croutons eller ristede pinjekerner
Forfatter
Michael
Michael har testet pastasalat med frikadeller i madpakke, til picnic og som hurtig aftensmad. Kombinationen af græsk pastasalat og danske frikadeller er en favorit, når familien skal mættes uden at bruge hele aftenen i køkkenet.
Kommentarer
Kommentarer
Forfatter
Michael
Michael har testet pastasalat med frikadeller i madpakke, til picnic og som hurtig aftensmad. Kombinationen af græsk pastasalat og danske frikadeller er en favorit, når familien skal mættes uden at bruge hele aftenen i køkkenet.
