Spring til indhold
Hønsekødssuppe med melboller og kødboller – klassisk opskrift
Suppe

Hønsekødssuppe med melboller og kødboller – klassisk opskrift

Den slags mad, der føles som omsorg. Når vejret er tungt, eller alle trænger til noget varmt. Kød- og melboller, grøntsager og et stykke flutes – mere behøver det ikke at være.

TraditionelHverdagWeekendAftensmadSuppeGrøntsager
Indkøbsliste
Bedøm:
1.0 (1)
65 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder

  • Suppen

    • 500 g Kyllingelår eller kyllingebryst (i stykker)
    • 1,5 l vand
    • 2 stk bouillonterning (grøntsag)
    • 3 stk gulerødder
    • 1 stk porre
    • 1 stk pastinak eller persillerod
    • 2 stk bladselleri
    • 1 tsk salt
    • ½ tsk peber

  • Kødboller

    • 250 g hakket svinekød
    • ½ tsk salt
    • ¼ tsk peber

  • Melboller

    • 25 g smør
    • 2 spsk mel
    • 1 dl mælk
    • 1 stk æg
    • 1 knsp revet muskatnød

  • Til servering

    • 1 spsk persille (frisk, hakket)

Udstyr til opskriften

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog suppen

    1. Bring vand og grøntsagsbouillon i kog i en stor gryde.
    2. Skær gulerødder, porre, bladselleri og pastinak i små stykker og kom dem i gryden.
    3. Lad suppen småsimre 20–25 minutter, til grøntsagerne er møre.
    4. Kog kyllingen med grøntsagerne. Træk kødet af benene/i mindre stykker og læg det tilbage i suppen før servering.
    25 min
    Mellem varme
    GrydeKnivSkærebræt
  2. 2

    Rør farsen til kødboller

    1. Rør svinekødet med lidt salt og peber.
    2. Form små kødboller med en ske eller våde hænder.
    5 min
    Skål
  3. 3

    Lav melbolledejen

    1. Smelt smørret i en lille gryde.
    2. Pisk melet i og spæd med mælken lidt ad gangen, til du har en tyk dej.
    3. Tag gryden af varmen og rør æg og muskat i. Lad dejen hvile 2 minutter.
    8 min
    Lav varme
    Gryde
  4. 4

    Pocher bollerne

    1. Skru ned, så suppen kun småsimrer.
    2. Kom kødbollerne i og lad dem pochere 6–7 minutter, til de er gennemkogte.
    3. Form melboller med to skeer og kom dem forsigtigt i suppen. Lad dem pochere 3–4 minutter.
    12 min
    Lav varme
    Gryde
  5. 5

    Smag til og servér

    1. Smag suppen til med salt og peber.
    2. Servér rygende varm med persille på toppen og brød ved siden af.
    2 min

Udforsk mere

Se flere suppe opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til weekendOpskrifter med grøntsager

Detaljer

Næring

Kalorier

390kcal

Protein

30g

Fedt

18g

Kulhydrat

25g

Portionsstørrelse

450g

Servering

Forslag

  • • Server straks.

Drikke

  • • Alkoholfrei: Let øl eller danskvand med citron

Tilbehør

  • • Ristet rugbrød til at dyppe i saucen

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i køleskab i lukket beholder.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Kan fryses i portioner. Tø i køleskab før genopvarmning.

Genopvarmning

  • • Stovetop: Varm forsigtigt op under låg, til bollerne er gennemvarme. Undgå hård kogning. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Kog evt. suppen dagen før – den bliver kun bedre af at stå natten over.
  • • Brug en god hjemmelavet hønsefond for ekstra dybde i smagen.

Tilberedning

  • • Hold suppen i småsimmer, når bollerne pocheres – så bliver de møre uden at gå i opløsning.

Servering

  • • Server med flute og smør – evt. lidt citron ved siden af.
  • • Rester kan fryses – praktisk til senere hverdage.

Variationer

Smag

  • Med hjemmelavet hønsefond

Sundhed

  • med magert hakket kød

Metode

  • Kogt på komfur

Toppings

  • Frisk persille

Forfatter

M

Michael

Nordmad – mad der samler, varmer og dufter af ro.

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Nordmad – mad der samler, varmer og dufter af ro.

Mest populære opskrifter