Kartoffelfrikadeller med grøntsagssauté og urtecreme
Hverdagsmad

Kartoffelfrikadeller med grøntsagssauté og urtecreme

Bløde kartoffelfrikadeller med letstegt grønt og en frisk urtecreme — varm, simpel og ærlig hverdagsmad.

EverydayHverdagFamilietidDinnerEfterårVinter
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
40 min total
4 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Kartoffelfrikadeller

    • 650 g Kogte kartofler, mosede
    • 1 stk Løg, fintrevet
    • 1 stk Æg
    • 2 spsk Mel eller rasp
    • 1 tsk Bouillonpulver eller fint salt
    • 1 knsp Friskkværnet peber

  • Grøntsagssauté

    • 0.5 stk Hvidkål, fint snittet
    • 2 stk Gulerødder, i tynde strimler
    • 1 stk Løg, i både
    • 1 spsk Smør eller olie
    • 1 skv Citron, til smag

  • Urtecreme

    • 2 dl Letmælks- eller naturel yoghurt
    • 1 spsk Purløg, finthakket
    • 1 fed Hvidløg, fintrevet
    • 1 tsk Salt

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered kartoflerne

    1. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker.
    2. Skyl kartoflerne kort under koldt vand.
    10 min
    KnivSkærebræt
  2. 2

    Kog kartoflerne

    1. Læg kartoflerne i en gryde og dæk dem med vand.
    2. Tilsæt lidt salt og bring vandet i kog.
    3. Kog kartoflerne i 12–15 minutter, til de er helt møre.
    15 min
    Mellem varme
    Gryde
  3. 3

    Damp kartoflerne tørre

    1. Hæld vandet fra kartoflerne i et dørslag.
    2. Kom kartoflerne tilbage i den varme gryde.
    3. Lad dem dampe tørre uden låg i 2–3 minutter.
    3 min
    Gryde
  4. 4

    Lav urtecremen

    1. Hak purløg fint og pres hvidløget.
    2. Rør yoghurt sammen med purløg, hvidløg og salt.
    3. Smag til og stil urtecremen på køl.
    4 min
    SkålKnivSkærebræt
  5. 5

    Lav kartoffelfarsen

    1. Mos de varme kartofler groft i en skål.
    2. Riv løget fint og rør det i kartoffelmosen.
    3. Tilsæt æg, mel eller rasp, bouillonpulver og peber.
    4. Rør farsen sammen til den er blød men formbar.
    5 min
    Skål
  6. 6

    Form og steg kartoffelfrikadellerne

    1. Varm olie eller smør op på en pande ved middel varme.
    2. Form små frikadeller med en ske og læg dem på panden.
    3. Steg frikadellerne 3–4 minutter på hver side, til de er gyldne.
    4. Læg de færdige frikadeller på en tallerken og hold dem lune.
    12 min
    Mellem varme
    Pande
  7. 7

    Forbered grøntsagerne

    1. Skær løget i tynde både.
    2. Skær gulerødderne i fine strimler.
    3. Snit hvidkålen fint.
    5 min
    KnivSkærebræt
  8. 8

    Sautér grøntsagerne

    1. Varm smør eller olie op på panden.
    2. Steg løg, gulerødder og hvidkål ved middel varme.
    3. Vend jævnligt, til grøntsagerne er møre men stadig har bid.
    4. Smag til med salt og et skvæt citron.
    8 min
    Mellem varme
    Pande
  9. 9

    Anret og servér

    1. Anret kartoffelfrikadeller på tallerkener.
    2. Fordel grøntsagssautéen ved siden af.
    3. Servér urtecremen ovenpå eller i en skål ved siden af.
    2 min

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

16g

Fedt

14g

Kulhydrat

78g

Portionsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Servér på fad
  • • Top med friske urter

Drikke

  • • Alkoholfri: Citronvand

Tilbehør

  • • Sprød salat

Desserter

  • • Let frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevares i lufttæt beholder

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys frikadeller separat

Genopvarmning

  • • Pande: Varm ved middel varme i lidt smør (Mellem varme)

Tips

Forberedelse

  • • Kartofler fra dagen før giver bedst konsistens.

Tilberedning

  • • Steg ved middel varme for sprød overflade.

Servering

  • • Urtecremen smager bedre efter 10 min. på køl.

Variationer

Smag

  • Mere hvidløg
  • Frisk citron

Sundhed

  • Let yoghurtversion
  • Ekstra grønt

Metode

  • Bagte frikadeller

Toppings

  • Friske urter

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Mest populære opskrifter