Spring til indhold
Klassisk gullasch i gryde – dansk gryderet
Aftensmad

Klassisk gullasch i gryde – dansk gryderet

Dansk-inspireret gullasch i tung gryde: oksekød brunet, paprika blomstret forsigtigt og langsom simren, til kødet er mørt. En tykkere gryderet end ungarsk gulyásleves – server med kartoffelmos eller brød.

EverydayHverdagComfort foodDinnerAftensmadGryderet
Indkøbsliste
Bedøm:
130 min total
5 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder

  • Kød

    • 1000 g Oksekød til gullasch (bov eller klump), i tern

  • Grøntsager

    • 3 stk Løg
    • 3 fed Hvidløg
    • 1 stk Rød peberfrugt

  • Væske og fedt

    • 4 dl Oksebouillon
    • 2 spsk Olivenolie eller smør
    • 1 spsk Tomatpuré

  • Krydderier

    • 2 spsk Sød paprika
    • 1 tsk Røget paprika (valgfri)
    • 1 tsk Spidskommen
    • 2 stk Laurbærblade
    • 2 tsk Salt
    • 1 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Brun kødet

    1. Varm olien i en tung gryde over middelhøj varme. Brun kødet i portioner, så det får farve – overfyld ikke gryden.
    2. Læg det brunede kød til side på en tallerken.
    15 min
    GrydeSpatel
  2. 2

    Sauter grønt og blomstr paprika

    1. Sauter løg og peberfrugt i gryden, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og rør et minut.
    2. Tag gryden af varmen. Rør sød paprika (og røget, hvis du bruger det) i det varme fedt, så den ikke brænder.
    10 min
    GrydeKniv
  3. 3

    Simre gullaschen

    1. Læg kødet tilbage. Tilsæt bouillon, spidskommen, laurbær, salt og peber. Bring i kog, skru ned til rolig simren under låg.
    2. Lad det simre 90–120 minutter, til kødet er mørt. Rør af og til, og tilsæt en skvæt vand, hvis det bliver for tykt.
    3. Fjern laurbærbladene. Smag til med salt og peber, og lad gryden hvile et par minutter før servering.
    90 min
    Gryde

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til comfort foodOpskrifter med oksekød

Detaljer

Næring

Kalorier

420kcal

Protein

38g

Fedt

18g

Kulhydrat

14g

Portionsstørrelse

350g

Kost

Begrænsninger

  • Indeholder meat

Servering

Forslag

  • • Øs gullaschen i dybe tallerkener, mens den er lun.

Tilbehør

  • • Kartoffelmos

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar tildækket på køl i op til 3 dage. Smagen bliver ofte bedre dagen efter.

Frossen

  • • Varighed: 60 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i portionsposer i op til 2 måneder. Tø på køl.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm forsigtigt i gryde under omrøring. Tilsæt en skvæt bouillon, hvis det er tykt.

Tips

Forberedelse

  • • Skær kødet i ensartede tern, så det bliver mørt samtidig.

Tilberedning

  • • Paprika på for høj varme bliver bitter – blomstr den af varmen.

Servering

  • • Server med kartoffelmos, kogte kartofler eller godt brød.

Variationer

Smag

  • Tilsæt en skefuld creme fraiche ved servering for en mildere finish.

Metode

  • Til bål: se klassisk gullasch over bål. Til hands-off: se slowcooker-versionen.

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Mest populære opskrifter