Linsegryde med Kokos, Karry og Grøntsager
Aftensmad

Linsegryde med Kokos, Karry og Grøntsager

En varmende og cremet linsegryde med kokosmælk, karry og sprøde grøntsager – nem at lave, mættende og fuld af smag.

TraditionelHverdagWeekendAftensmadVegetarLaktosefri
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
  • 250 g røde linser
  • 400 ml kokosmælk
  • 300 ml vand eller grøntsagsbouillon
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 stk gulerødder
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 spsk frisk ingefær
  • 2 tsk karrypulver
  • 1 tsk spidskommen
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk sort peber
  • 0.5 stk lime
  • 1 håndfuld frisk koriander (valgfri)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered grøntsager

    1. Hak løg, hvidløg og ingefær fint. Skær gulerødder og peberfrugt i små tern.
    2. Jo mindre stykker, jo hurtigere tilberedning.
    5 min
  2. 2

    Sautér aromater

    1. Varm olivenolie i en gryde og steg løg, hvidløg, ingefær og krydderier til de dufter.
    2. Karryen skal lige 'brændes af' for at frigive aromaerne.
    4 min
    Mellem varme
  3. 3

    Tilsæt linser og væske

    1. Tilsæt linser, kokosmælk og bouillon. Bring i kog under omrøring.
    2. Skru derefter ned for varmen.
    2 min
    Høj varme
  4. 4

    Kog gryden færdig

    1. Lad linsegryden simre uden låg, til linserne er møre og gryden tykner.
    2. Rør jævnligt så den ikke brænder på.
    20 min
    Lav varme
  5. 5

    Tilsæt grøntsager

    1. Rør peberfrugt og gulerødder i gryden og lad det simre yderligere.
    2. Grøntsagerne skal bevare lidt bid.
    5 min
    Lav varme
  6. 6

    Smag til og server

    1. Smag til med salt, peber og lime. Top med frisk koriander.
    2. Server straks med ris eller naanbrød.
    2 min

Detaljer

Næring

Kalorier

420kcal

Protein

17g

Fedt

18g

Kulhydrat

40g

Portionsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Server straks.

Drikke

  • • Oven: Vand

Tilbehør

  • • Brød

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 4 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Opbevares i lufttæt beholder i køleskab

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Fryses ned i portioner

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm langsomt op under låg og tilsæt evt. lidt vand (Lav varme)
  • • Mikrobølgeovn: Varm 2-3 min med låg eller film (Høj varme)

Tips

Forberedelse

  • • Skyl linserne grundigt for at fjerne bitterstoffer
  • • Hak grøntsagerne ensartet for jævn tilberedning

Tilberedning

  • • Hold øje med konsistensen – gryden skal være cremet
  • • ikke tør
  • • Tilsæt evt. mere væske

Servering

  • • Pynt med frisk koriander og en skive lime
  • • Server med ris eller fladbrød som mættende tilbehør

Variationer

Smag

  • Tilsæt lidt chili eller cayenne for en stærkere version
  • Brug grøn karrypasta i stedet for karrypulver for mere friskhed

Kulturelt

  • Server med naanbrød for et indisk twist
  • Brug rodfrugter i stedet for peberfrugt for nordisk vinterudgave

Sundhed

  • Erstat kokosmælk med light-version for færre kalorier
  • Tilsæt spinat eller grønkål til sidst for ekstra næring

Metode

  • Baked

Toppings

  • None

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for hverdagsmad og plantebaseret køkken.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for hverdagsmad og plantebaseret køkken.

Mest populære opskrifter