Risotto alla milanese – cremet safranrisotto
Main

Risotto alla milanese – cremet safranrisotto

Cremet safranrisotto fra Milano. Ris koges langsomt med bouillon og safran, til de bliver bløde og silkeagtige. En enkel ret med dyb smag.

ItalianWeeknightDate nightMainVegetarrisotto
Indkøbsliste
Bedøm:
35 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Risotto

    • 320 g Carnaroli- eller arborioris
    • 1 l Grøntsags- eller kyllingebouillon (varm)
    • 1 stk Løg, finthakket
    • 0.5 g Safrantråde
    • 1 dl Tør hvidvin
    • 50 g Smør
    • 50 g Revet parmesanost
    • 2 spsk Olivenolie
    • 0 Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered safran og bouillon

    1. Varm bouillonen i en gryde, så den er varm, men ikke koger.
    2. Læg safrantrådene i en lille skål med 2 spsk varm bouillon. Lad dem trække.
    5 min
  2. 2

    Steg løg og ris

    1. Varm olivenolie og halvdelen af smørret i en bred gryde på middel varme.
    2. Svits løget blødt i 2–3 minutter uden at det tager farve.
    3. Tilsæt risene og rør i 1 minut, så de bliver coated.
    5 min
  3. 3

    Kog risottoen

    1. Hæld vinen i og rør, til den er fordampet.
    2. Tilsæt bouillon en slev ad gangen. Rør jævnligt og vent til væsken er absorberet, før du tilsætter mere.
    3. Tilsæt safranblandingen halvvejs. Fortsæt i ca. 18 minutter, til risene er al dente.
    18 min
  4. 4

    Mantecatura – afrunding

    1. Tag gryden af varmen. Rør det resterende smør og parmesanost i.
    2. Rør energisk i 30 sekunder – dette giver cremetheden.
    3. Smag til med salt og peber. Servér straks.
    2 min

Udforsk mere

Se opskrifter til weeknightSe opskrifter til date night

Detaljer

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i lukket beholder på køl. Risotto tykner – tilsæt lidt bouillon ved opvarmning.

Tips

Forberedelse

  • • Hold bouillonen varm hele vejen. Kold bouillon sænker temperaturen og giver uens kogning.

Tilberedning

  • • Rør jævnligt, men ikke konstant. Risotto har brug for lidt ro for at sætte stivelse fri.

Servering

  • • Servér risottoen på en varm tallerken. Den stivner hurtigt, når den køler af.

Variationer

Smag

  • Tilsæt sauterede svampe for en jordnær dybde.

Sundhed

  • Brug mindre smør og erstat noget parmesan med gærflager for en lettere version.

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Most popular recipes