Rød Pesto med Soltørrede Tomater | Hjemmelavet Pesto Rosso
Tilbehør

Rød Pesto med Soltørrede Tomater | Hjemmelavet Pesto Rosso

En kraftfuld og cremet rød pesto lavet på soltørrede tomater, hvidløg, parmesan og ristede mandler. Perfekt til pasta, brød, sandwich og marinader.

TraditionelHverdagWeekendSnackdipTilbehør
Indkøbsliste
Rate:
4.0 (1)
11 min total
6 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Base

    • 150 g soltørrede tomater i olie (drænet – gem olien)
    • 40 g ristede mandler
    • 40 g revet parmesan
    • 1 fed hvidløg
    • 1 håndfuld frisk basilikum

  • Smag og balance

    • 1 spsk tomatpuré
    • 0.5 stk citron (saft)
    • 1 tsk balsamicoeddike
    • 0.5 tsk salt
    • 0.3 tsk sort peber

  • Olie

    • 40 ml olie fra glasset med soltørrede tomater
    • 40 ml olivenolie (ekstra jomfru)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Klargør (og rist hvis nødvendigt)

    1. Hvis mandlerne ikke er ristede: rist dem 2–3 minutter på tør pande til de dufter. Køl 1 minut.
    2. Dræn tomaterne og gem olien fra glasset.
    3. Pil hvidløg og riv parmesanen, hvis den ikke er revet.
    3 min
    Mellem varme
    PandeKnivSkål
  2. 2

    Hak basen groft

    1. Kom tomater, mandler, parmesan og hvidløg i foodprocessor.
    2. Pulse 6–10 gange til en grov masse (det giver bedre tekstur end at blende alt glat med det samme).
    2 min
    Køkkenmaskine
  3. 3

    Smag til og gør den cremet

    1. Tilsæt tomatpuré, citronsaft, balsamico, salt, peber og basilikum.
    2. Blend kort, og hæld olien i lidt ad gangen, til pestoen er cremet men stadig har lidt struktur.
    3. Smag til: mere citron for friskhed, mere parmesan for umami, eller en knivspids salt hvis den mangler løft.
    3 min
    KøkkenmaskineMåleske
  4. 4

    Sådan bruger du den (pasta-tricket)

    1. Til pasta: rør 2–3 spsk pesto i varm pasta og tilsæt 2–4 spsk pastavand for en blank, cremet sauce.
    2. Til brød/sandwich: brug pestoen som smørelse og top med mozzarella, tomat eller grillet grønt.
    1 min

Udforsk mere

Se flere tilbehør opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til weekend

Detaljer

Næring

Kalorier

165kcal

Protein

4g

Fedt

15g

Kulhydrat

5g

Portionsstørrelse

30g

Servering

Forslag

  • • Rør 2–3 spsk pesto i varm pasta og spæd med pastavand til en cremet sauce.
  • • Smør på brød og top med mozzarella, tomat eller grillet grønt.
  • • Brug som marinade til kylling, fisk eller ovnbagte grøntsager.

Drikke

  • • Cold: Koldt vand med citron eller let hvidvin

Tilbehør

  • • Friskbagt brød
  • • Grillet grønt

Desserter

  • • Frisk frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 7 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: I lufttæt glas dækket med et tyndt lag olie. Brug ren ske hver gang.

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i små portioner (isterningbakke). Optø i køleskab.

Genopvarmning

  • • Andet: Server kold. Hvis den skal bruges til pasta, rør den i varm pasta og spæd op med pastavand.

Tips

Forberedelse

  • • Brug tomater i olie – de giver mere fylde og smag
  • • Tilsæt lidt af olien fra glasset for ekstra intensitet

Tilberedning

  • • Rist mandlerne let for at forstærke nøddesmag og tekstur
  • • Juster tykkelsen med olie eller vand alt efter anvendelse

Servering

  • • Brug som base i sandwich eller bruschetta
  • • Top på bagte kartofler eller pizza for ekstra umami

Variationer

Smag

  • Tilsæt 0,5 tsk chili flakes eller røget paprika
  • Tilsæt 1 tsk revet citronskal for ekstra friskhed
  • Erstat basilikum med persille/oregano for mere rustik smag

Kulturelt

  • Brug danske soltørrede tomater og rapsolie for en nordisk version
  • Tilsæt lidt frisk timian for et rustikt twist

Sundhed

  • Brug mindre olie og justér med lidt vand/pastavand
  • Vegansk: erstat parmesan med gærflager og lidt ekstra salt

Metode

  • Foodprocessor (hurtigst og bedst tekstur)
  • Stavblender i høj beholder (til en mere glat pesto)

Toppings

  • Ekstra parmesan
  • Ristede mandler

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.

Mest populære opskrifter