Rød Pesto med Soltørrede Tomater og Parmesan
Dip

Rød Pesto med Soltørrede Tomater og Parmesan

En kraftfuld og cremet rød pesto lavet på soltørrede tomater, hvidløg, parmesan og ristede mandler. Perfekt til pasta, brød, sandwich og marinader.

TraditionelHverdagWeekendForretDipVegetar
Indkøbsliste
Rate:
4.0 (1)
11 min total
6 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Base

    • 150 g soltørrede tomater i olie (drænet – gem olien)
    • 40 g ristede mandler
    • 40 g revet parmesan
    • 1 fed hvidløg
    • 1 håndfuld frisk basilikum

  • Smag og balance

    • 1 spsk tomatpuré
    • 0.5 stk citron (saft)
    • 1 tsk balsamicoeddike
    • 0.5 tsk salt
    • 0.3 tsk sort peber

  • Olie

    • 40 ml olie fra glasset med soltørrede tomater
    • 40 ml olivenolie (ekstra jomfru)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Klargør (og rist hvis nødvendigt)

    1. Hvis mandlerne ikke er ristede: rist dem 2–3 minutter på tør pande til de dufter. Køl 1 minut.
    2. Dræn tomaterne og gem olien fra glasset.
    3. Pil hvidløg og riv parmesanen, hvis den ikke er revet.
    3 min
    Mellem varme
    PandeKnivSkål
  2. 2

    Hak basen groft

    1. Kom tomater, mandler, parmesan og hvidløg i foodprocessor.
    2. Pulse 6–10 gange til en grov masse (det giver bedre tekstur end at blende alt glat med det samme).
    2 min
    Køkkenmaskine
  3. 3

    Smag til og gør den cremet

    1. Tilsæt tomatpuré, citronsaft, balsamico, salt, peber og basilikum.
    2. Blend kort, og hæld olien i lidt ad gangen, til pestoen er cremet men stadig har lidt struktur.
    3. Smag til: mere citron for friskhed, mere parmesan for umami, eller en knivspids salt hvis den mangler løft.
    3 min
    KøkkenmaskineMåleske
  4. 4

    Sådan bruger du den (pasta-tricket)

    1. Til pasta: rør 2–3 spsk pesto i varm pasta og tilsæt 2–4 spsk pastavand for en blank, cremet sauce.
    2. Til brød/sandwich: brug pestoen som smørelse og top med mozzarella, tomat eller grillet grønt.
    1 min

Detaljer

Næring

Kalorier

165kcal

Protein

4g

Fedt

15g

Kulhydrat

5g

Portionsstørrelse

30g

Servering

Forslag

  • • Rør 2–3 spsk pesto i varm pasta og spæd med pastavand til en cremet sauce.
  • • Smør på brød og top med mozzarella, tomat eller grillet grønt.
  • • Brug som marinade til kylling, fisk eller ovnbagte grøntsager.

Drikke

  • • Cold: Koldt vand med citron eller let hvidvin

Tilbehør

  • • Friskbagt brød
  • • Grillet grønt

Desserter

  • • Frisk frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 7 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: I lufttæt glas dækket med et tyndt lag olie. Brug ren ske hver gang.

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i små portioner (isterningbakke). Optø i køleskab.

Genopvarmning

  • • Andet: Server kold. Hvis den skal bruges til pasta, rør den i varm pasta og spæd op med pastavand.

Tips

Forberedelse

  • • Brug tomater i olie – de giver mere fylde og smag
  • • Tilsæt lidt af olien fra glasset for ekstra intensitet

Tilberedning

  • • Rist mandlerne let for at forstærke nøddesmag og tekstur
  • • Juster tykkelsen med olie eller vand alt efter anvendelse

Servering

  • • Brug som base i sandwich eller bruschetta
  • • Top på bagte kartofler eller pizza for ekstra umami

Variationer

Smag

  • Tilsæt 0,5 tsk chili flakes eller røget paprika
  • Tilsæt 1 tsk revet citronskal for ekstra friskhed
  • Erstat basilikum med persille/oregano for mere rustik smag

Kulturelt

  • Brug danske soltørrede tomater og rapsolie for en nordisk version
  • Tilsæt lidt frisk timian for et rustikt twist

Sundhed

  • Brug mindre olie og justér med lidt vand/pastavand
  • Vegansk: erstat parmesan med gærflager og lidt ekstra salt

Metode

  • Foodprocessor (hurtigst og bedst tekstur)
  • Stavblender i høj beholder (til en mere glat pesto)

Toppings

  • Ekstra parmesan
  • Ristede mandler

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.

Mest populære opskrifter