Klassiske danske klejner
Dessert

Klassiske danske klejner

En over 100 år gammel opskrift på klassiske danske klejner, nedarvet fra min oldemor. Sprøde, gyldne og enkle – lavet med få ingredienser, hjortetaksalt og ro i processen. Et stykke dansk juletradition, præcis som den blev bagt dengang.

TraditionelJulVinterFamilietidDessertStandard
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
45 min total
10 portioner
Svær

Ingredienser

portioner
  • 2 stk æg
  • 125 g flormelis
  • 375 g hvedemel
  • 125 g margarine, smeltet og let afkølet
  • 0.3 tsk hjortetaksalt

Fremgangsmåde

  1. 1

    Rør æg og sukker

    1. Rør æg og flormelis sammen i en skål, til massen er jævn og ensartet.
    3 min
    Skål
  2. 2

    Smelt margarinen

    1. Smelt margarinen forsigtigt ved lav varme og lad den køle let af.
    5 min
    Lav varme
    Gryde
  3. 3

    Tilsæt mel og hjortetaksalt

    1. Rør hvedemel og hjortetaksalt i æggeblandingen.
    5 min
    Skål
  4. 4

    Saml dejen

    1. Tilsæt den smeltede margarine lidt ad gangen og saml dejen, til den er glat og smidig.
    7 min
    Skål
  5. 5

    Lad dejen hvile

    1. Form dejen flad, pak den ind og lad den hvile koldt i ca. 30 minutter.
    30 min
  6. 6

    Rul ud og form klejner

    1. Rul dejen tyndt ud på et let meldrysset bord.
    2. Skær i ruder, lav et snit i midten og træk den ene spids igennem.
    10 min
    KnivSkærebræt
  7. 7

    Steg klejnerne

    1. Varm olie eller palmin op til 180°C.
    2. Steg klejnerne få ad gangen, vend dem undervejs, til de er gyldne.
    3. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
    10 min
    180°C
    Gryde

Detaljer

Næring

Kalorier

200kcal

Protein

3g

Fedt

10g

Kulhydrat

25g

Portionsstørrelse

30g

Servering

Forslag

  • • Drys med flormelis lige inden servering
  • • Perfekte til kaffe eller gløgg
  • • Server i en skål midt på bordet, så alle kan nappe

Drikke

  • • Kaffe: Sort kaffe eller latte
  • • Juledrik: Gløgg med rosiner og mandler

Tilbehør

  • • flormelis

Desserter

  • • risalamande

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 5 dage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Metode: Opbevar i lufttæt dåse ved stuetemperatur. Hold dem helt afkølede før du lukker låget

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys helt afkølede klejner. Lun dem kort i ovn for at få sprødheden tilbage

Genopvarmning

  • • Ovn: Varm i 3 til 4 minutter ved 160°C for at gøre dem sprøde igen (160°C)

Tips

Forberedelse

  • • Lad dejen hvile koldt – det gør den nemmere at rulle.

Tilberedning

  • • Hold olien stabil på 180°C, ellers suger klejnerne fedt.
  • • Steg få ad gangen, så temperaturen ikke falder.

Servering

  • • Drys med flormelis lige inden servering.
  • • Lun dem kort i ovnen dagen efter for frisk sprødhed.

Variationer

Smag

  • Appelsinskal i stedet for citron for en mild citrusnote.
  • En anelse vanilje i dejen.
  • En knivspids kanel sammen med kardemomme.

Sundhed

  • Reducer mængden af flormelis en smule for mindre sødme.

Metode

  • Lav dejen dagen før og lad den hvile koldt natten over.

Toppings

  • Flormelis
  • Vaniljesukker

Author

N

Nordmad

Traditionelle danske opskrifter med ro, varme og julens smag.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Traditionelle danske opskrifter med ro, varme og julens smag.

Mest populære opskrifter