Samosa – sprøde indiske kartoffelpakker
Snack

Samosa – sprøde indiske kartoffelpakker

Sprøde, trekantede dej-pakker fyldt med krydrede kartofler og ærter – indisk street food i sin mest ikoniske form. Friturestegte til perfekt gyldne.

TraditionelHverdagFejringSnackStarterVegansk
Indkøbsliste
Bedøm:
60 min total
12 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner

  • Dej

    • 250 g Hvedemel
    • 3 spsk Neutral olie
    • 0.5 tsk Salt
    • 100 ml Vand

  • Fyld

    • 400 g Kartofler, kogt og groft moset
    • 75 g Frosne ærter, optøede
    • 1 tsk Spidskommenfrø
    • 1 tsk Korianderpulver
    • 0.5 tsk Garam masala
    • 0.5 tsk Amchur (mangopulver) eller citronsaft
    • 1 stk Grøn chili, finthakket
    • 1 spsk Neutral olie (til stegning af fyld)

  • Til friturestegning

    • 500 ml Neutral olie

Fremgangsmåde

  1. 1

    Lav dejen

    1. Bland mel, salt og olie. Tilsæt vand lidt ad gangen og ælt til en fast, glat dej (ikke blød). Lad den hvile tildækket i 20 min.
    10 min
    Skål
  2. 2

    Lav fyldet

    1. Varm olie i en pande. Tilsæt spidskommenfrø og lad dem sprøjte. Tilsæt grøn chili og steg 30 sek. Tilsæt kartofler, ærter, korianderpulver, garam masala og amchur. Vend godt og lad det køle af.
    10 min
    Pande
  3. 3

    Form og frituresteg

    1. Del dejen i 6 kugler. Rul hver ud til en oval og skær den på midten. Form hver halvdel til en kegle, fyld med kartoffelblanding, og luk kanten med vand og pres godt sammen.
    2. Varm olie til 170°C. Frituresteg samosaerne 3–4 ad gangen i 5–6 min, til de er gyldne og sprøde. Vend dem en gang undervejs. Lad dem dræne på køkkenrulle.
    20 min
    170°C
    Gryde

Udforsk mere

Se flere snack opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til fejring

Detaljer

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i køleskab. Varm i ovn ved 180°C for sprødhed.

Frossen

  • • Varighed: 90 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys ustegte samosaer. Frituresteg direkte fra fryseren – tilsæt 2 min ekstra stegetid.

Tips

Forberedelse

  • • Dejen skal være fast – for blød dej giver bløde samosaer. Tilsæt vand forsigtigt.

Tilberedning

  • • Start friturestegningen ved 170°C – for varm olie giver mørke samosaer der er rå indeni.

Forfatter

N

Nordmad

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

N

Nordmad

Most popular recipes