Spaghetti carbonara – klassisk romersk opskrift
Main

Spaghetti carbonara – klassisk romersk opskrift

klassisk romersk carbonara med guanciale, æg, pecorino og peber. Ingen fløde – bare teknik og gode råvarer giver en silkeblød sauce, der coater hver eneste spaghetti.

ItalianWeeknightMaincarbonarapasta carbonaracarbonara opskrift
Indkøbsliste
Bedøm:
25 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Carbonara

    • 400 g Spaghetti
    • 200 g Guanciale (eller pancetta), i strimler
    • 4 stk Æggeblommer
    • 2 stk Hele æg
    • 100 g Pecorino romano, fint revet
    • 0 Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Steg guanciale

    1. Læg guanciale-strimler i en kold pande. Tænd på middel varme.
    2. Steg langsomt i 6–8 minutter, til fedtet er smeltet ud og kanterne er gyldne og sprøde.
    3. Tag panden af varmen. Lad guancialen stå i panden.
    8 min
  2. 2

    Lav æggeblandingen

    1. Pisk æggeblommer, hele æg og det meste af pecorinoost sammen i en skål.
    2. Kværn rigeligt peber i. Bland godt.
    3 min
  3. 3

    Kog pasta og saml retten

    1. Kog spaghetti i rigeligt saltet vand til al dente. Gem 2 dl kogevand.
    2. Dræn pastaen og læg den direkte i panden med guanciale (varmen slukket).
    3. Vend godt, så pastaen coates i fedtet. Tilsæt 1–2 spsk kogevand.
    4. Hæld æggeblandingen over og vend hurtigt, til saucen er cremet og coater pastaen. Må ikke varmes yderligere.
    5. Servér med resterende pecorino og ekstra peber.
    12 min

Udforsk mere

Se opskrifter til weeknight

Detaljer

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 1 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Carbonara er bedst frisklavet. Rester kan opbevares en dag på køl – saucen ændrer tekstur.

Tips

Forberedelse

  • • Hav æggeblandingen klar, før du dræner pastaen. Timing er alt.

Tilberedning

  • • Panden skal være varm nok til at sætte ægget, men ikke varm nok til røræg. Sluk varmen, før du tilsætter ægget.

Servering

  • • Servér straks. Carbonara venter ikke.

Variationer

Smag

  • Tilsæt et par dråber trøffelolie for en luksusversion.

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Most popular recipes