Så kokar du potatis

Det gäller när

• Portionen är 200–250 g potatis per person.
• Potatisen är hel eller skuren i jämna bitar på cirka 4–5 cm.
• Hel och stor potatis sätts i kallt saltat vatten.
• Tiden räknas från sjudning; storlek och sort avgör när den är klar.

Så ska det se ut

Det här behöver du

• 200–250 g potatis per person
• Kallt vatten
• Salt (ca 1 tsk per liter vatten)
• Kastrull med lock
• Vass kniv och skärbräda
• Gaffel och durkslag

Steg för steg

1. 1

   Välj jämnstora potatisar; dela de största och skölj dem.

   • Utrustning: Vass kniv och skärbräda + Gaffel och durkslag.
   • Värme: Ingen värme under förberedelsen.
   • Tid: 2–5 minuter.
   • Så ser det ut: Bitarna är jämna och kan bli mjuka samtidigt.
   • Om det går fel: Olika storlek ger sönderkokta små och hårda stora potatisar.
   • Klar när: Bitarna är jämna och kan bli mjuka samtidigt.

2. 2

   Täck med kallt vatten och salta. Koka upp, sänk värmen och sjud lugnt.

   • Utrustning: Kastrull med lock.
   • Värme: Den angivna arbetsvärmen.
   • Tid: 5–40 minuter beroende på råvara och metod.
   • Så ser det ut: Vattnet sjuder lugnt; potatisarna slår inte hårt mot varandra.
   • Om det går fel: Hård kokning spräcker ytan innan mitten är mjuk.
   • Klar när: Vattnet sjuder lugnt; potatisarna slår inte hårt mot varandra.

3. 3

   Låt potatisen sjuda utan hård kokning. Börja prova den största efter 15 minuter.

   • Utrustning: Kastrull med lock + Gaffel och durkslag.
   • Värme: Lugn sjudning.
   • Tid: 15–25 minuter.
   • Så ser det ut: Vattnet sjuder lugnt; potatisarna slår inte hårt mot varandra.
   • Om det går fel: Hård kokning spräcker ytan innan mitten är mjuk.
   • Klar när: Vattnet sjuder lugnt; potatisarna slår inte hårt mot varandra.

4. 4

   Stick en gaffel i den största potatisen. Häll av och låt ånga torrt.

   • Utrustning: Gaffel och durkslag.
   • Värme: Låg värme eller avstängt under slutkontrollen.
   • Tid: 1–5 minuter.
   • Så ser det ut: Gaffeln går in med lätt motstånd och mitten saknar hård kärna.
   • Om det går fel: Om gaffeln faller rakt igenom håller potatisen på att koka sönder.
   • Klar när: Gaffeln går in med lätt motstånd och mitten saknar hård kärna.

Om det inte blir som förväntat

• Olika storlek ger sönderkokta små och hårda stora potatisar.
• Hård kokning spräcker ytan innan mitten är mjuk.
• Om gaffeln faller rakt igenom håller potatisen på att koka sönder.

Livsmedelssäkerhet

Lyft locket bort från ansiktet och häll av hett vatten med båda händerna och torra grytlappar.