Slik koker du poteter

Dette gjelder når

• Porsjonen er 200–250 g poteter per person.
• Potetene er hele eller skåret i jevne biter på ca. 4–5 cm.
• Hele og store poteter settes over i kaldt, saltet vann.
• Tiden regnes fra småkoking; størrelse og sort avgjør når de er ferdige.

Slik skal det se ut

Dette trenger du

• 200–250 g poteter per person
• Kaldt vann
• Salt (ca. 1 ts per liter vann)
• Gryte med lokk
• Skarp kniv og skjærebrett
• Gaffel og dørslag

Steg for steg

1. 1

   Velg jevnstore poteter; del de største og skyll dem.

   • Utstyr: Skarp kniv og skjærebrett + Gaffel og dørslag.
   • Varme: Ingen varme under forberedelsen.
   • Tid: 2–5 minutter.
   • Slik ser det ut: Bitene er jevne og kan bli møre samtidig.
   • Hvis det går galt: Ulik størrelse gir i hjelkokte små og harde store poteter.
   • Ferdig når: Bitene er jevne og kan bli møre samtidig.

2. 2

   Dekk med kaldt vann og salt. Kok opp, senk varmen og la dem småkoke rolig.

   • Utstyr: Gryte med lokk.
   • Varme: Den angitte arbeidsvarmen.
   • Tid: 5–40 minutter avhengig av råvare og metode.
   • Slik ser det ut: Vannet småkoker; potetene slår ikke hardt mot hverandre.
   • Hvis det går galt: Hard koking sprenger overflaten før midten er mør.
   • Ferdig når: Vannet småkoker; potetene slår ikke hardt mot hverandre.

3. 3

   La potetene småkoke uten hard koking. Begynn å teste den største etter 15 minutter.

   • Utstyr: Gryte med lokk + Gaffel og dørslag.
   • Varme: Rolig småkoking.
   • Tid: 15–25 minutter.
   • Slik ser det ut: Vannet småkoker; potetene slår ikke hardt mot hverandre.
   • Hvis det går galt: Hard koking sprenger overflaten før midten er mør.
   • Ferdig når: Vannet småkoker; potetene slår ikke hardt mot hverandre.

4. 4

   Stikk en gaffel i den største poteten. Hell av og la dem dampe tørre.

   • Utstyr: Gaffel og dørslag.
   • Varme: Lav varme eller avslått under sluttkontrollen.
   • Tid: 1–5 minutter.
   • Slik ser det ut: Gaffelen går inn med lett motstand, og midten har ingen hard kjerne.
   • Hvis det går galt: Hvis gaffelen faller rett gjennom, er potetene i ferd med å koke i stykker.
   • Ferdig når: Gaffelen går inn med lett motstand, og midten har ingen hard kjerne.

Hvis det ikke blir som forventet

• Ulik størrelse gir i hjelkokte små og harde store poteter.
• Hard koking sprenger overflaten før midten er mør.
• Hvis gaffelen faller rett gjennom, er potetene i ferd med å koke i stykker.

Matsikkerhet

Løft lokket bort fra ansiktet, og hell av varmt vann med begge hender og tørre grytekluter.