Sådan koger du kartofler

Det gælder når

• Portionen er 200–250 g kartofler pr. person.
• Kartoflerne er hele eller skåret i ens stykker på ca. 4–5 cm.
• Hele og store kartofler sættes over i koldt, saltet vand.
• Tiden regnes fra roligt kogepunkt; størrelse og sort afgør slutningen.

Sådan skal det se ud

Det skal du bruge

• 200–250 g kartofler pr. person
• Koldt vand
• Salt (ca. 1 tsk pr. liter vand)
• Gryde med låg
• Skarp kniv og skærebræt
• Gaffel og dørslag

Trin for trin

1. 1

   Vælg kartofler af samme størrelse; halvér de største, og skyl dem.

   • Udstyr: Skarp kniv og skærebræt + Gaffel og dørslag.
   • Varme: Ingen varme under forberedelsen.
   • Tid: 2–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Stykkerne er jævne, så de kan blive møre samtidig.
   • Hvis det går galt: Uens størrelse giver udkogte små kartofler og hårde store.
   • Klar når: Stykkerne er jævne, så de kan blive møre samtidig.

2. 2

   Dæk med koldt vand og salt. Bring i kog, skru ned, og lad dem simre roligt.

   • Udstyr: Gryde med låg.
   • Varme: Den angivne arbejdsvarme.
   • Tid: 5–40 minutter afhængigt af råvare og metode.
   • Sådan ser det ud: Vandet bobler roligt; kartoflerne slår ikke hårdt mod hinanden.
   • Hvis det går galt: Hård kogning sprænger overfladen, før midten er mør.
   • Klar når: Vandet bobler roligt; kartoflerne slår ikke hårdt mod hinanden.

3. 3

   Lad kartoflerne simre uden hård kogning. Begynd at teste den største efter 15 minutter.

   • Udstyr: Gryde med låg + Gaffel og dørslag.
   • Varme: Rolig simren.
   • Tid: 15–25 minutter.
   • Sådan ser det ud: Vandet bobler roligt; kartoflerne slår ikke hårdt mod hinanden.
   • Hvis det går galt: Hård kogning sprænger overfladen, før midten er mør.
   • Klar når: Vandet bobler roligt; kartoflerne slår ikke hårdt mod hinanden.

4. 4

   Stik en gaffel i den største kartoffel. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre.

   • Udstyr: Gaffel og dørslag.
   • Varme: Lav varme eller slukket under slutkontrollen.
   • Tid: 1–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Gaflen glider ind med let modstand, og midten er uden hård kerne.
   • Hvis det går galt: En gaffel, der falder igennem, betyder at kartoflerne er ved at koge ud.
   • Klar når: Gaflen glider ind med let modstand, og midten er uden hård kerne.

Hvis det ikke bliver som forventet

• Uens størrelse giver udkogte små kartofler og hårde store.
• Hård kogning sprænger overfladen, før midten er mør.
• En gaffel, der falder igennem, betyder at kartoflerne er ved at koge ud.

Fødevaresikkerhed

Løft låget væk fra ansigtet, og hæld varmt vand fra med begge hænder og tørre grydelapper.