Aftensmad
Ambul thiyal-inspireret fiskeret – sur sri lankansk curry | NordMad
En sur, krydret fiskeret inspireret af den sri lankanske klassiker ambul thiyal. Goraka (gambogefrugt) er svær at finde i Norden, så vi bruger tamarindpasta som erstatning – det giver den samme karakteristiske syrlige dybde.
Indkøbsliste
Bedøm:
40 min total
4 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Ambul thiyal-inspireret fisk
- 500 g fast hvid fisk (torsk eller sej), i terninger
- 2 spsk tamarindpasta
- 1 tsk groft sortpeber
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk chilipulver
- 0.5 tsk kanel
- 1 tsk spidskommen
- 10 stk karriblade
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk kokosolie
- 1 dl vand
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- 1
Marinér fisken
- Bland tamarindpasta, gurkemeje, chilipulver, sortpeber, kanel, spidskommen og salt i en skål.
- Vend fisketerningerne i marinaden og lad dem trække i 10 minutter.
10 minSkål - 2
Kog fiskeretten
- Varm kokosolien i en tykbundet gryde på medium varme. Tilsæt hvidløg og karriblade. Steg i 1 minut.
- Læg fisken med al marinaden i gryden. Tilsæt vand. Kog op og sæt låg på.
- Lad det simre på lav varme i 15-20 minutter, til væsken er næsten kogt ind og fisken er fast og gennemstegt. Vend forsigtigt en enkelt gang undervejs.
20 minGryde
Detaljer
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 2 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskabet. Opvarm forsigtigt i gryde.
Tips
Forberedelse
- • Skær fisken i store terninger (3-4 cm) – de holder bedre sammen under kogningen.
Tilberedning
- • Rør ikke for meget – fisken skal holde sin form. Vend kun én gang.
Servering
- • Server med ris og en frisk salat. Retten er intens, så lidt ris balancerer smagen.
Forfatter
N
Nordmad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
Nordmad
