Srilankanske smage: kokosmælk, krydderier og risretter — hjemmevenlige versioner med øens karakter.
En sur, krydret fiskeret inspireret af den sri lankanske klassiker ambul thiyal. Goraka (gambogefrugt) er svær at finde i Norden, så vi bruger tamarindpasta som erstatning – det giver den samme karakteristiske syrlige dybde.
Rustikke fladbrød af hvedemel og revet kokos, bagt på tør pande. Pol roti er hurtige at lave og smager fantastisk til curry, sambol eller bare med smør.
Skålformede pandekager af rismel og kokosmælk med et æg i midten. Denne hjemmeversion er inspireret af de klassiske sri lankanske hoppers og bruger en alm. stegepande i stedet for en hopper-pande.
Friskrevet kokos blandet med rød chili, lime, løg og en knivspids Maldive-fisk. Et essentielt tilbehør i det sri lankanske køkken, der giver enhver ret karakter og bid.
En aromatisk kyllingecurry med ristede krydderier, pandanblade og karriblade i en rig kokosmælkssauce. Inspireret af de dybe, komplekse smage i det sri lankanske køkken.
Cremede røde linser kogt i kokosmælk med gurkemeje, karriblade og en duft af spidskommen. En mild, varmende hverdagsret fra Sri Lanka, der passer perfekt til ris.
