Efterårsgryde med Svinekød, Svampe og Rodfrugter
Aftensmad

Efterårsgryde med Svinekød, Svampe og Rodfrugter

En cremet og varmende efterårsgryde med mørt svinekød, svampe, rodfrugter og frisk timian – en klassisk simreret med masser af smag og hygge.

TraditionelEfterårAftensmadStandardNordiskefterårsgryde
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
5 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner

  • Kød

    • 700 g Svinekød i tern (fx nakkekam eller mørbrad)
    • 2 spsk Smør eller olie til stegning

  • Grøntsager

    • 1 stk Løg, hakket
    • 2 fed Hvidløg, finthakket
    • 2 stk Gulerødder, i skiver
    • 1 stk Pastinak, i tern
    • 250 g Champignon, i kvarte
    • 1 stk Porre, i ringe

  • Sovs

    • 1 spsk Tomatpuré
    • 1 dl Hvidvin eller æblemost
    • 3 dl Bouillon (grøntsag eller hønse)
    • 2 dl Fløde

  • Smag til

    • 2 tsk Frisk timian
    • 1 tsk Salt
    • 0.5 tsk Sort peber
    • 0.3 stk Lidt citronsaft eller citronskal

Fremgangsmåde

  1. 1

    Gør klar

    1. Skær kød og grøntsager klar. Stil vin, bouillon og fløde ved komfuret.
    10 min
  2. 2

    Brun kødet

    1. Varm smør eller olie i en stor gryde. Brun kødet i flere omgange, så det får farve. Tag det op.
    12 min
    Høj varme
  3. 3

    Steg grøntsagerne

    1. Steg løg, gulerødder, pastinak og champignon i gryden. Tilsæt porre og hvidløg til sidst.
    8 min
    Mellem varme
  4. 4

    Lav sovsen

    1. Rør tomatpuré i. Hæld vin eller æblemost på og lad det koge kort. Tilsæt bouillon og kødet.
    5 min
    Mellem varme
  5. 5

    Lad gryden simre

    1. Bring gryden i kog, skru ned og lad den simre under låg, til kødet er mørt.
    45 min
    Lav varme
  6. 6

    Gør den færdig

    1. Rør fløden i og lad gryden simre et par minutter. Smag til med salt, peber og citron.
    5 min
    Lav varme
  7. 7

    Servér

    1. Lad gryden hvile kort. Servér varm med kartoffelmos, ris eller brød.
    2 min

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

38g

Fedt

30g

Kulhydrat

20g

Portionsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Servér gryden varm direkte fra komfuret som en rolig og mættende hovedret.
  • • Lad retten stå 5 minutter før servering, så smagen falder på plads.

Drikke

  • • Oven: Koldt vand
  • • Oven: Vand med citron

Tilbehør

  • • Blød kartoffelmos
  • • Kogte kartofler med lidt smør
  • • Ris
  • • Friskbagt brød med smør

Desserter

  • • Frisk frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Opbevares i lufttæt beholder i køleskab

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i portioner for nem opvarmning

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm langsomt op under låg med en smule vand. (Mellem varme)

Tips

Forberedelse

  • • Brun kødet i små portioner for bedste stegeskorpe.
  • • Forbered grøntsagerne på forhånd for nem tilberedning.

Tilberedning

  • • Tilsæt lidt æblemost under simring for sødme.
  • • Lad retten hvile 5-10 minutter inden servering for bedre smag.

Servering

  • • Pynt med frisk persille og et par skiver citron.
  • • Server med kartoffelmos eller brød til at opsuge den cremede sauce.

Variationer

Smag

  • Tilsæt et æble i tern sammen med grøntsagerne for en mild sødme
  • Brug lidt ekstra timian eller en smule rosmarin for mere urtesmag

Sundhed

  • Brug madlavningsfløde i stedet for piskefløde for en lettere gryde
  • Erstat svinekød med kyllingelår i tern for en magrere version

Metode

  • Lav retten dagen før og varm den langsomt op – smagen bliver endnu bedre

Toppings

  • Frisk persille eller timian på toppen ved servering

Author

M

Michael

Madentusiast med fokus på nordisk mad og simple, velsmagende simreretter.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Madentusiast med fokus på nordisk mad og simple, velsmagende simreretter.

Mest populære opskrifter