Flæskesteg med sprøde svær
Aftensmad

Flæskesteg med sprøde svær

En klassisk dansk flæskesteg med sprøde svær og saftigt kød – perfekt til jul eller vinterens hyggelige aftener. Serveres med brun sovs, kartofler og rødkål.

TraditionelVinterJulComfort foodAftensmadTradition
Indkøbsliste
Rate:
4.8 (112)
110 min total
6 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner
  • 1500 g Flæskesteg med svær
  • 2 spsk Groft salt
  • 3 stk Laurbærblade
  • 5 stk Hel nellike
  • 2 dl Vand
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered stegen

    1. Rids sværen helt igennem til kødet, hvis det ikke allerede er gjort.
    2. Undgå at skære ned i kødet, da det kan forhindre sprødhed. Dup stegen tør med køkkenrulle.
    5 min
    KnivSkærebræt
  2. 2

    Krydr og klargør

    1. Gnid sværen grundigt med groft salt og lidt peber. Sørg for, at saltet kommer godt ned mellem ridserne.
    2. Læg laurbærblade og nelliker jævnt mellem sværrillerne.
    5 min
    Skål
  3. 3

    Placér stegen i fad

    1. Læg stegen på en rist over et ovnfast fad med 2 dl vand i bunden.
    2. Sørg for, at sværen ligger helt vandret – brug evt. en kartoffelskive under stegen for at justere.
    2 min
    OvnSkål
  4. 4

    Steg flæskestegen

    1. Steg ved 200°C varmluft i 1½ time, eller indtil centrumstemperaturen er 65–70°C.
    2. Hvis sværen ikke er sprød, kan du give den 5–10 minutter ekstra ved 225°C med grillfunktion.
    90 min
    200°C
    Ovn
  5. 5

    Lad stegen hvile

    1. Tag stegen ud og lad den hvile utildækket i 10 minutter.
    2. Hviletiden sikrer, at kødet forbliver saftigt, og sværen forbliver sprød.
    10 min
    Skærebræt

Detaljer

Næring

Kalorier

680kcal

Protein

45g

Fedt

52g

Kulhydrat

2g

Portionsstørrelse

250g

Servering

Forslag

  • • Server med brunede kartofler, rødkål og en rig brun sovs.

Drikke

  • • Vin: En let rødvin som Pinot Noir
  • • Øl: En mørk juleøl

Tilbehør

  • • Rødkål
  • • Kartofler
  • • Sovs

Desserter

  • • Risalamande med kirsebærsovs

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevares tildækket i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i skiver med lidt sovs for at bevare saftighed.

Genopvarmning

  • • Ovn: Opvarm ved 180°C i ca. 15 minutter, til gennemvarmt og sværen igen sprød. (180°C)

Tips

Forberedelse

  • • Sørg for at sværen er helt tør inden stegning – fugt forhindrer sprødhed.

Tilberedning

  • • Brug en skive kartoffel under stegen for at holde sværen lige så den sprødes jævnt.

Servering

  • • Skær stegen i skiver med en skarp kniv og server straks for at bevare sprødheden.

Variationer

Smag

  • saltet
  • krydret
  • umami

Sundhed

  • proteinrig
  • fyldig

Metode

  • stegt
  • ovn

Toppings

  • sprøde svær
  • sovs

Author

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Mest populære opskrifter