Grøntsagsgryde med karry og kokos
Aftensmad

Grøntsagsgryde med karry og kokos

En varmende grøntsagsgryde med karry, kokosmælk og friske grøntsager – cremet, farverig og fuld af smag. En nem og mættende hverdagsret, der bringer varme til køkkenet.

ModerneHverdagVinterComfort foodAftensmadVegetarisk
Indkøbsliste
Rate:
4.8 (134)
40 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
  • 1 stk Løg
  • 2 stk Hvidløg
  • 3 stk Gulerødder
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Broccoli
  • 1.5 tsk Karrypulver
  • 400 ml Kokosmælk
  • 200 ml Grøntsagsbouillon
  • 1 spsk Olie til stegning
  • 0.5 stk Lime
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.3 tsk Friskkværnet peber
  • 1 bundt Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered grøntsagerne

    1. Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerødder i skiver, peberfrugt i tern og del broccolien i små buketter.
    10 min
    KnivSkærebrætSkål
  2. 2

    Svits løg og karry

    1. Varm olie i en gryde. Svits løg og hvidløg et par minutter, tilsæt karry og lad det bruse kort for at frigive smagen.
    5 min
    Mellem varme
    Gryde
  3. 3

    Tilsæt grøntsagerne

    1. Kom gulerødder, peberfrugt og broccoli i gryden. Steg i et par minutter, så grøntsagerne bliver let møre.
    5 min
    Mellem varme
    Gryde
  4. 4

    Kog retten sammen

    1. Tilsæt kokosmælk og grøntsagsbouillon. Rør rundt og lad det simre i ca. 15 minutter, til saucen tykner og grøntsagerne er møre.
    15 min
    Lav varme
    Gryde

Detaljer

Næring

Kalorier

280kcal

Protein

7g

Fedt

18g

Kulhydrat

22g

Portionsstørrelse

300g

Servering

Forslag

  • • Server med ris eller naanbrød.
  • • Pynt med frisk koriander og et stænk lime.
  • • Kan nydes som vegetarisk hovedret eller med kylling.

Drikke

  • • Vin: Aromatisk hvidvin som Gewürztraminer
  • • Alkoholfri: Vand med frisk lime eller mynte

Tilbehør

  • • Ris
  • • Naanbrød

Desserter

  • • Mangois

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Kan fryses ned i portioner – varm langsomt op ved servering.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm langsomt op under låg, tilsæt evt. lidt vand for at justere konsistensen. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Skær grøntsagerne i nogenlunde ens stykker for jævn tilberedning.
  • • Tilføj kikærter for ekstra protein.

Tilberedning

  • • Lad karryen bruse kort i olie for at frigive smagen.
  • • Tilsæt lidt ekstra kokosmælk for en mildere smag.

Servering

  • • Server med frisk koriander og limebåde.
  • • Tilsæt ristede cashewnødder for ekstra bid.

Variationer

Smag

  • Med rød karry
  • Med chili
  • Med ingefær

Sundhed

  • Uden kokosmælk
  • Let med ekstra grønt

Metode

  • Simret
  • Kogt

Toppings

  • Koriander
  • Cashewnødder
  • Lime

Author

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

Mest populære opskrifter