Spring til indhold
Grøntsagsgryde med karry og kokos
Aftensmad

Grøntsagsgryde med karry og kokos

En varmende grøntsagsgryde med karry, kokosmælk og masser af friske grøntsager. Serveres med ris eller brød.

ModerneHverdagVinterComfort foodAftensmadStandard
Indkøbsliste
Bedøm:
4.8 (134)
40 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 200 g Broccoli
  • 2 spsk Karrypulver
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 dl Grøntsagsbouillon
  • 2 spsk Olie til stegning
  • 1 stk Lime
  • 1 tsk Salt
  • ½ tsk Friskkværnet peber
  • 1 håndfuld Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Steg grøntsager

    1. Varm olie i en gryde og steg løg og hvidløg blødt.
    2. Tilsæt karry og rør 1 minut.
    5 min
    Mellem varme
    Gryde
  2. 2

    Tilsæt grøntsager og væske

    1. Kom gulerødder og peberfrugt i og steg 2 minutter.
    2. Hæld kokosmælk og bouillon i. Bring i kog og lad simre 15 minutter.
    18 min
    Mellem varme
    Gryde
  3. 3

    Tilsæt broccoli

    1. Tilsæt broccoli de sidste 5 minutter, så den bevarer bid.
    5 min
    Mellem varme
    Gryde
  4. 4

    Smag til

    1. Smag til med salt, peber og lime.
    2 min
  5. 5

    Servér

    1. Servér med ris og frisk koriander.
    2 min

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til vinter

Detaljer

Næring

Kalorier

280kcal

Protein

7g

Fedt

18g

Kulhydrat

22g

Portionsstørrelse

300g

Servering

Forslag

  • • Server med ris eller naanbrød.
  • • Pynt med frisk koriander og et stænk lime.
  • • Kan nydes som vegetarisk hovedret eller med kylling.

Drikke

  • • Vin: Aromatisk hvidvin som Gewürztraminer
  • • Alkoholfri: Vand med frisk lime eller mynte

Tilbehør

  • • Ris
  • • Naanbrød

Desserter

  • • Mangois

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Kan fryses ned i portioner – varm langsomt op ved servering.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm langsomt op under låg, tilsæt evt. lidt vand for at justere konsistensen. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Skær grøntsager i lige store stykker for jævn tilberedning.

Tilberedning

  • • Kog ikke for længe – grøntsagerne skal have bid.

Servering

  • • Servér med en skive lime og ris ved siden af.

Variationer

Smag

  • Med rød karry
  • Med chili
  • Med ingefær

Sundhed

  • Uden kokosmælk
  • Let med ekstra grønt

Metode

  • Simret
  • Kogt

Toppings

  • Koriander
  • Cashewnødder
  • Lime

Forfatter

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

Mest populære opskrifter