Gulab jamun – indiske mælkekugler i rosen-sirup
Dessert

Gulab jamun – indiske mælkekugler i rosen-sirup

Bløde, friterede mælkekugler i en varm rosenvands-sirup – Indiens mest ikoniske dessert. Denne version bruger mælkepulver for at gøre retten tilgængelig i nordiske køkkener.

AdaptedFejringWeekendDessertVegetarIndisk
Indkøbsliste
Bedøm:
45 min total
16 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Gulab jamun

    • 200 g Mælkepulver (skummetmælk eller helmælk)
    • 50 g Hvedemel
    • 0.5 tsk Bagepulver
    • 2 spsk Ghee, smeltet
    • 4 spsk Mælk (ca.)

  • Sirup

    • 300 g Sukker
    • 300 ml Vand
    • 1 tsk Rosenvand
    • 3 stk Grønne kardemommekapsler, let knuste
    • 0.5 tsk Citronsaft

  • Til friturestegning

    • 500 ml Neutral olie eller ghee

Fremgangsmåde

  1. 1

    Lav sirup

    1. Kog sukker og vand op. Tilsæt kardemomme og citronsaft. Lad det simre i 5 min til en let sirup (ikke for tyk). Tag fra varmen og tilsæt rosenvand. Hold siruppen varm.
    10 min
    Gryde
  2. 2

    Rul kuglerne

    1. Bland mælkepulver, mel og bagepulver. Tilsæt smeltet ghee og bland. Tilsæt mælk lidt ad gangen og bland til en blød, let klæbrig dej – den må ikke overæltes. Rul til glatte kugler på ca. 2 cm (de vokser til det dobbelte under stegning). Sørg for at kuglerne er uden revner.
    10 min
    Skål
  3. 3

    Frituresteg og dyp i sirup

    1. Varm olie til 140°C (lav varme er afgørende). Frituresteg kuglerne 5–6 ad gangen i 6–8 min under konstant, langsom vending, til de er jævnt mørkebrun-gyldne. De skal koges gennem langsomt.
    2. Læg de varme kugler direkte i den varme sirup. Lad dem trække i mindst 30 min før servering.
    15 min
    140°C
    Gryde

Udforsk mere

Se flere dessert opskrifterSe opskrifter til fejringSe opskrifter til weekend

Detaljer

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 5 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i sirup i køleskab. Varm forsigtigt før servering.

Tips

Forberedelse

  • • Ælt dejen minimalt – for meget æltning giver seje gulab jamun i stedet for bløde.

Tilberedning

  • • Lav temperatur (140°C) er nøglen – for varm olie giver mørke, rå kugler indeni.

Forfatter

N

Nordmad

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

N

Nordmad

Most popular recipes