Aftensmad
Hot and sour-suppe – syrlig og krydret
En tilpasset version af den sichuan- og Beijing-restauranttradition: tyk, pebret suppe med eddike, tofu, svampe og ægtråde. Syrlig, krydret og varmende.
Indkøbsliste
Bedøm:
30 min total
4 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Hot and sour-suppe
- 800 ml Kyllingefond
- 200 g Fast tofu, i tynde strimler
- 100 g Shiitake-svampe, i skiver
- 50 g Bambusskud, i strimler
- 3 spsk Sort riseddike (Chinkiang)
- 1 spsk Lys sojasauce
- 1 tsk Hvid peber, friskkværnet
- 1 spsk Chiliolie
- 2 spsk Majsstivelse opløst i 3 spsk vand
- 1 stk Æg, let pisket
- 1 tsk Sesamolie
Fremgangsmåde
- 1
Kog suppen
- Bring fond i kog. Tilsæt svampe og bambusskud, kog 5 min. Tilsæt tofu, sojasauce og eddike.
10 minGryde - 2
Tykn og finish
- Rør stivelseblandingen i for at tykne suppen. Hæld det piskede æg langsomt i en tynd stråle mens du rører – det danner silketråde.
- Smag til med hvid peber, chiliolie og sesamolie. Syre og hede skal balancere.
5 minGryde
Detaljer
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 2 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar i køleskab. Suppen tykner – fortind med lidt fond ved opvarmning.
Tips
Tilberedning
- • Chinkiang-eddike er afgørende for den autentiske smag – almindelig eddike er for skarp.
Forfatter
N
Nordmad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
Nordmad
