Kålsuppe med kartofler og timian | Nordmad
Suppe

Kålsuppe med kartofler og timian | Nordmad

En enkel vintersuppe, hvor hvidkål får lov at fylde. Kartofler gør suppen mættende, timian giver varme, og en smule citron samler smagen uden at gøre retten dyr eller besværlig.

TraditionelEfterårVinterHverdagComfort foodSuppe
Indkøbsliste
Bedøm:
50 min total
4 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Suppe

    • 700 g hvidkål
    • 500 g kartofler
    • 1 stk stort løg
    • 2 fed hvidløg
    • 2 spsk rapsolie eller olivenolie
    • 1.3 l grøntsagsbouillon
    • 1.5 tsk tørret timian
    • 1 stk laurbærblad
    • 1 spsk citronsaft
    • 0.8 tsk salt, eller efter smag
    • 0.3 tsk friskkværnet sort peber

  • Til servering

    • 4 skiver groft brød
    • 4 kviste frisk timian, valgfrit

Fremgangsmåde

  1. 1

    Snit kål og grøntsager

    1. Fjern hvidkålens yderste blade og den hårde stok. Snit kålen i strimler på cirka 1 cm. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på 2-3 cm.
    2. Pil løg og hvidløg. Hak løget groft, og hak hvidløget fint.
    15 min
    KnivSkærebræt
  2. 2

    Blødgør løg og kål

    1. Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Steg løget i 3 minutter uden at brune det. Tilsæt hvidløg, hvidkål og en lille knivspids salt.
    2. Steg kålen i 7-8 minutter under jævnlig omrøring, til den falder sammen og dufter mildt og sødligt.
    10 min
    Gryde
  3. 3

    Lad suppen simre

    1. Kom kartofler, grøntsagsbouillon, tørret timian og laurbærblad i gryden. Bring suppen i kog, skru ned, og lad den simre under låg i 20-25 minutter.
    2. Suppen er klar, når kartoflerne er møre, og kålen stadig har en smule struktur.
    25 min
    Gryde
  4. 4

    Jævn og smag til

    1. Fjern laurbærbladet. Mos nogle af kartoffelternene mod grydens side med en grydeske; det jævner suppen let, mens kålen forbliver tydelig.
    2. Rør citronsaft i, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere timian. Server varm med groft brød og frisk timian.
    5 min
    Gryde

Udforsk mere

Se flere suppe opskrifterSe opskrifter til efterårSe opskrifter til vinter

Detaljer

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 4 dage
  • • Temperatur: 5 °C
  • • Metode: Køl suppen hurtigt ned, og opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet. Smagen bliver ofte rundere dagen efter.

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18 °C
  • • Metode: Frys den afkølede suppe i passende portioner. Lad lidt plads være i beholderen, og forvent, at kålen bliver en smule blødere efter optøning.

Genopvarmning

  • • Gryde: Tø suppen op i køleskabet, og varm den ved middel varme under omrøring, til den er gennemvarm. Tilsæt en smule vand, hvis den er blevet meget tyk. (Gennemvarm)

Tips

Forberedelse

  • • Snit kålen nogenlunde ensartet, så de fine strimler ikke koger ud, mens de grove stadig er hårde.
  • • Kartofler med et højt stivelsesindhold jævner suppen bedst, når nogle af ternene moses til sidst.

Tilberedning

  • • Giv kålen tid i olien, før bouillonen tilsættes. Det dæmper den rå kålsmag og fremhæver dens naturlige sødme.
  • • Kog kun til kålen er mør med lidt bid. For lang kogning gør både smagen og duften tungere.

Servering

  • • Et stykke ristet rugbrød eller groft surdejsbrød gør den enkle suppe til et helt måltid.
  • • Vil du have en ikke-vegetarisk udgave, kan sprødstegt bacon serveres separat, så grundsuppen fortsat er vegansk.

Forfatter

N

Nordmad

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Most popular recipes