Klassisk Juleskinke med Kartofler og Brun Sovs
Aftensmad

Klassisk Juleskinke med Kartofler og Brun Sovs

Saftig juleskinke glaseret med honning og sennep, serveret med små kartofler og klassisk brun sovs – en traditionel dansk julefavorit, der altid hitter.

TraditionelHøjtidAftensmadStandardDanskjuleskinke
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
6 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner

  • Juleskinke

    • 1.5 kg røget juleskinke (rå, med svær)

  • Glasur

    • 3 spsk honning
    • 2 spsk grov sennep
    • 1 spsk brun farin
    • 10 stk hel nellike

  • Kartofler

    • 800 g små kartofler
    • 1 tsk salt
    • 0.5 tsk peber

  • Brun sovs

    • 25 g smør
    • 2 spsk mel
    • 4 dl bouillon eller kogevand fra skinken
    • 0.5 dl fløde (evt.)
    • 1 tsk sojasauce

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog skinken

    1. Læg skinken i en gryde, dæk med vand og bring i kog. Skum overfladen og lad simre i 45–60 minutter afhængig af størrelse.
    2. Gem 4 dl af kogevandet til sovsen.
    60 min
    100°C
  2. 2

    Forbered glasuren

    1. Rør honning, sennep og brun farin sammen til en tyk glasur.
    2. Smag evt. til med lidt ekstra sennep for mere skarphed.
    3 min
  3. 3

    Glasér skinken

    1. Fjern sværen fra den kogte skinke, men lad et tyndt lag fedt blive. Rids fedtet i tern og stik nelliker i.
    2. Pensl glasuren over hele skinken.
    5 min
  4. 4

    Bag skinken

    1. Sæt skinken i ovnen ved 220°C (varmluft 200°C) i 15-20 minutter, til den er gylden og karamelliseret.
    2. Hold øje – glasuren skal boble og blive mørk gylden, ikke brændt.
    20 min
    220°C
  5. 5

    Bag kartoflerne

    1. Vend de små kartofler i lidt olie, salt og peber. Bag 25-30 minutter ved 200°C, til de er gyldne og sprøde.
    2. Ryst kartoflerne halvvejs for jævn bagning.
    30 min
    200°C
  6. 6

    Lav sovsen

    1. Smelt smør i en gryde, pisk mel i og tilsæt kogevand fra skinken lidt ad gangen. Lad simre til jævn konsistens.
    2. Smag til med fløde, sojasauce, salt og peber.
    10 min
    Mellem varme
  7. 7

    Servering

    1. Skær skinken i tynde skiver og server med de gyldne kartofler og den varme sovs.
    2. Pynt evt. med frisk timian eller appelsinskiver for julestemning.
    5 min
    Høj varme

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

46g

Fedt

22g

Kulhydrat

28g

Portionsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Server straks.

Drikke

  • • Oven: Vand

Tilbehør

  • • Brød

Desserter

  • • Frugt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Opbevares i lufttæt beholder i køleskab

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys skiveskåret skinke ned i poser

Genopvarmning

  • • Ovn: Varm skinkeskiver i ovn 10 min ved 160°C dækket med folie (160°C)
  • • Pande: Lun skinkeskiver i smør eller lidt bouillon på pande (Mellem varme)

Tips

Forberedelse

  • • Kog skinken dagen før – den smager næsten bedre dagen efter.
  • • Gem kogevandet – det giver en dyb og rund sovs.

Tilberedning

  • • Brug stegetermometer hvis du vil være præcis: 70°C i centrum er perfekt.
  • • Pensl glasuren flere gange under bagningen for ekstra karamellisering.

Servering

  • • Server på et stort fad med kartofler omkring.
  • • Rester er perfekte til sandwiches med sennep og rødkål.

Variationer

Smag

  • Tilsæt lidt appelsinskal i glasuren for friskhed.
  • Brug dijonsennep i stedet for grov sennep for mere styrke.

Præsentation

  • Server med brunede kartofler og rødkål for klassisk juleanretning.
  • Pynt med nelliker og appelsinskiver på fadet for flot servering.

Sundhed

  • Standard

Metode

  • Baked

Toppings

  • None

Author

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.

Mest populære opskrifter