Aftensmad
Mas riha – maldivisk kokosfiskecurry | NordMad
Maldivisk hverdagscurry: frisk fisk simret i tynd kokosmælk med karryblade, pandanblade og maldivisk krydderiblanding. Lettere og mere aromatisk end Sri Lankas tykkere, tamarindbaserede fiskcurryer.
Indkøbsliste
Bedøm:
40 min total
4 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Mas riha
- 500 g fast hvid fisk (f.eks. tun, kingfish eller torsk), i tern
- 4 dl tynd kokosmælk
- 1 stk løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 10 stk karriblade
- 2 stk pandanblade, bundet i knude
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk chilipulver
- 0.5 tsk bukkehornsfrø (fenugreek)
- 2 spsk kokosolie
- 1 stk tomat, hakket
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- 1
Marinér fisken
- Bland fisketerningerne med gurkemeje, en knivspids salt og lidt chilipulver. Lad dem trække i 5 minutter.
5 minSkål - 2
Steg krydderier og løg
- Varm kokosolien i en dyb pande. Tilsæt bukkehornsfrø og karriblade og steg i 30 sekunder.
- Tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Steg 3-4 minutter, til løgene er bløde.
- Tilsæt hakket tomat og det resterende chilipulver. Kog 2 minutter.
7 minPande - 3
Kog curryen færdig
- Hæld kokosmælken i panden og tilsæt pandanblade. Bring til et let kog.
- Læg fisketerningerne forsigtigt i saucen. Lad curryen simre i 12-15 minutter, til fisken er gennemkogt. Rør forsigtigt for ikke at bryde fisken.
- Smag til med salt og server med ris og roshi.
15 minPande
Detaljer
Tips
Forberedelse
- • Brug tynd kokosmælk (første pres blandet med vand) for en lettere, mere autentisk sauce.
Tilberedning
- • Rør forsigtigt under kogning — fisken skal holde form i den tynde sauce.
Servering
- • Server med dampende ris, roshi og en skive lime — traditionelt maldivisk aftensmad.
Forfatter
N
Nordmad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
Nordmad
