Maldiviske opskrifter

Maldiviske ø-smage: kokos, fisk og milde krydderier — respektfulde hjemmeversioner af et tyndt dokumenteret køkken.

5 opskrifter

Gulha – maldiviske tunfiskboller (hedhikaa)

Friterede maldiviske dejkugler fyldt med røget tun, kokos, løg og chili — et klassisk hedhikaa-snack til tetid. Sprøde udenpå, smagsintense indeni.

Nem45

Garudhiya – maldivisk klar tunfisksuppe

Maldivisk nationalsuppe: klar bouillon kogt på frisk tun med pandanblade, karryblade og lime. Serveres med ris, roshi og frisk chili. Ren, enkel og helt forskellig fra kokosbaserede fiskesupper.

Meget nem35

Roshi – maldivisk fladbrød

Tyndt maldivisk fladbrød stegt på tør pande — hverdagsbrød til mas huni, curries og suppe. Enklere og sprødere i kanten end indisk chapati.

Meget nem35

Mas riha – maldivisk kokosfiskecurry

Maldivisk hverdagscurry: frisk fisk simret i tynd kokosmælk med karryblade, pandanblade og maldivisk krydderiblanding. Lettere og mere aromatisk end Sri Lankas tykkere, tamarindbaserede fiskcurryer.

Nem40

Mas huni – maldivisk tunmorgenmad med kokos og chili

Klassisk maldivisk morgenmad: røget tun blandet med friskrevet kokos, løg, chili og lime. Serveres traditionelt med roshi-fladbrød og varm te.

Meget nem15