Mapo tofu – klassisk sichuan-ret med doubanjiang
Aftensmad

Mapo tofu – klassisk sichuan-ret med doubanjiang

Sichuans mest ikoniske tofuret: silkeblød tofu i en dybrød sauce af doubanjiang, sichuanpeber og hakket svinekød. Má-là – den karakteristiske bedøvende hede – gør retten unik.

TraditionelHverdagQuickAftensmadLaktosefriSichuan
Indkøbsliste
Bedøm:
25 min total
2 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Mapo tofu

    • 400 g Silkeblød tofu, i 2 cm tern
    • 150 g Hakket svinekød
    • 2 spsk Doubanjiang (Pixian-stil foretrukket)
    • 1 spsk Fermenteret sortbønnesauce (douchi)
    • 1 spsk Sichuanpeber, ristede og knuste
    • 3 fed Hvidløg, finthakket
    • 1 spsk Frisk ingefær, revet
    • 2 stk Forårsløg, finhakket
    • 1 spsk Lys sojasauce
    • 1 tsk Sesamolie
    • 200 ml Vand eller kyllingefond
    • 1 spsk Majsstivelse opløst i 2 spsk vand
    • 2 spsk Neutral olie

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered tofuen

    1. Skær tofuen i 2 cm tern. Læg dem forsigtigt i en gryde med let saltet kogende vand i 2 min – det gør dem fastere og fjerner bønnesmagen. Løft dem op med en hulske.
    5 min
    Gryde
  2. 2

    Steg kød og doubanjiang

    1. Varm olie i en wok. Steg hakket svinekød i 2 min til det er let brunet. Tilsæt doubanjiang og douchi, steg 1 min til olien farves rød.
    2. Tilsæt hvidløg og ingefær, steg 30 sek.
    5 min
    Wok
  3. 3

    Kog tofu i saucen

    1. Hæld vand/fond i og bring i kog. Tilsæt sojasauce. Læg forsigtigt tofuternene i og lad det simre i 3 min.
    2. Rør majsstivelseblandingen ind for at tykne saucen. Drys med sichuanpeber, sesamolie og forårsløg.
    5 min
    Wok

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til quick

Detaljer

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i lukket beholder i køleskab. Tofuen bliver blødere, men smagen udvikler sig.

Tips

Tilberedning

  • • Brug Pixian doubanjiang fra Sichuan-provinsen for den dybeste smag. Den er fermenteret i mindst ét år.

Servering

  • • Server med dampet jasminris. Retten er bevidst saucetung – risen opsuger den.

Forfatter

N

Nordmad

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

N

Nordmad

Most popular recipes