Mørbradgryde med fløde og paprika
Aftensmad

Mørbradgryde med fløde og paprika

En klassisk mørbradgryde med svinemørbrad, bacon og en blød flødesauce med mild paprika. En rolig og mættende gryderet der passer perfekt til kølige dage.

TraditionelEfterårWeekendComfort foodAftensmadGryderet
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
50 min total
6 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner

  • Gryden

    • 800 g svinemørbrad
    • 150 g bacon
    • 250 g champignon
    • 2 stk løg
    • 2 fed hvidløg

  • Sauce

    • 2 spsk tomatpuré
    • 1 tsk sød paprika
    • 1 tsk røget paprika
    • 1 tsk dijonsennep
    • 3 dl fløde (18–38 %)
    • 2 dl bouillon
    • 1 tsk worcestershire sauce (valgfrit)
    • 1 skv citron- eller eddikeskvæt

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered råvarerne

    1. Skær svinemørbraden i ca. 2 cm tykke skiver.
    2. Skær bacon i strimler.
    3. Pil løgene og skær dem i grove tern.
    4. Hak hvidløget fint.
    5. Skær champignon i skiver.
    10 min
    KnivSkærebræt
  2. 2

    Steg bacon og brun kødet

    1. Steg bacon sprødt i en stor gryde og tag det op – lad fedtet blive i gryden.
    2. Krydr mørbradskiverne let med salt og peber.
    3. Brun mørbraden hurtigt i baconfedtet ad 2 omgange, så kødet får farve uden at koge.
    4. Tag kødet op og læg det til side.
    10 min
    Høj varme
    Gryde
  3. 3

    Sautér grøntsagerne

    1. Kom champignon i gryden og lad dem stege, til væsken er fordampet og de er gyldne.
    2. Tilsæt løg og steg videre, til de bliver bløde og let karamelliserede.
    3. Tilsæt hvidløg og steg kort i ca. 30 sekunder.
    8 min
    Mellem varme
    Gryde
  4. 4

    Byg den cremede paprikasauce

    1. Rør tomatpuré i og steg den 1 minut, så den mister sin rå smag.
    2. Tilsæt sød og røget paprika og rør kort, så krydderierne blomstrer i fedtet.
    3. Hæld bouillon i og skrab bunden af gryden fri for stegesmag.
    4. Tilsæt fløde, dijonsennep og evt. Worcestershire sauce.
    5. Lad saucen simre roligt i 3–5 minutter.
    6 min
    Lav varme
    Gryde
  5. 5

    Saml gryden og lad den simre

    1. Kom bacon og mørbrad tilbage i gryden.
    2. Lad retten simre stille i 8–10 minutter – undgå hård kogning, så kødet forbliver mørt.
    3. Smag til med salt og peber.
    4. Rund retten af med et lille skvæt citron eller eddike lige inden servering.
    12 min
    Lav varme
    Gryde

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

32g

Fedt

38g

Kulhydrat

8g

Portionsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Server med kartoffelmos eller ris og frisk persille på toppen.

Drikke

  • • rødvin: En let Pinot Noir
  • • øl: En mørk ale med sødme

Tilbehør

  • • kartoffelmos
  • • ris

Desserter

  • • æblekage

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i portionsstørrelser.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm langsomt op under låg. Tilsæt evt. lidt fløde eller vand. (Mellem varme)

Tips

Forberedelse

  • • Skær mørbraden i ens tykkelse, så kødet bliver færdigt samtidig.

Tilberedning

  • • Brun kødet i flere omgange – for meget kød på én gang giver flad smag.
  • • Steg tomatpuréen kort før væske tilsættes for dybere og rundere sauce.
  • • Et lille skvæt syre til sidst gør flødesaucen mere levende.

Servering

  • • Server med kartoffelmos og noget grønt for balance.
  • • Smager ofte endnu bedre dagen efter.

Variationer

Smag

  • røget
  • cremet

Sundhed

  • proteinrig

Metode

  • sauteret
  • simret

Toppings

  • frisk persille
  • sprød bacon

Author

M

Michael

Nordisk madkærlighed – ro, smag og hverdagsbalance.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Nordisk madkærlighed – ro, smag og hverdagsbalance.

Mest populære opskrifter